1、在作釣鯔魚的時候可以選擇水蛭、沙蠶這種既柔軟也比較容易掛鉤的食物，其次就是海鮮肉、蝦仁等效果比較好，但是在夏季使用這些餌料容易招小魚，所以夏季作釣鯔魚可選擇商品餌搭配，採用福壽加蝦粉、九一八、氨基酸，充分保障餌料的味道。
2、鯔魚多以浮游動植物等為食，喜歡吃軟餌不喜歡硬餌，常年以水底的泥、苔蘚、浮游動物、小魚小蝦、水生軟體動物及一些腐爛的水蛭、沙蠶等為食，和鱅魚類似喜歡吃腐蝕物。
1、在作釣鯔魚的時候可以選擇水蛭、沙蠶這種既柔軟也比較容易掛鉤的食物，其次就是海鮮肉、蝦仁等效果比較好，但是在夏季使用這些餌料容易招小魚，所以夏季作釣鯔魚可選擇商品餌搭配，採用福壽加蝦粉、九一八、氨基酸，充分保障餌料的味道。
2、鯔魚多以浮游動植物等為食，喜歡吃軟餌不喜歡硬餌，常年以水底的泥、苔蘚、浮游動物、小魚小蝦、水生軟體動物及一些腐爛的水蛭、沙蠶等為食，和鱅魚類似喜歡吃腐蝕物。
1、先將糖、醋、清水調成汁。
2、再將麵粉、澱粉調成糊。
3、將魚去處理洗淨，然後在魚鰓下１釐米處切一刀，再在魚尾部再切一刀。
4、在鰓下的切口處的白點中，將腥線抽出來。
5、在魚的兩面打成牡丹花刀。
6、用生抽、鹽、料酒、胡椒粉給魚入味。
7、把澱粉、麵粉調成的糊抹在醃好的魚上。
8、將油油燒至七成熱，先炸魚頭，當糊凝固後再把魚慢慢 放入油鍋內，炸熟後取出。
9、當油熱至八成熱的時候再將魚炸至酥脆，然後就能出鍋裝盤了。
10、將蔥花、薑末、蒜末在油鍋裡爆香，然後倒入調好的汁和番茄醬，之後再加少許溼澱粉將汁收濃，最後起鍋澆在魚身上就能吃了。
1、食材：魚泡300g、小杭椒50g、洋蔥50g、油適量、鹽少許、豆豉少許、耗油少許、料酒少許、 豆瓣醬少許、蒜片少許、生薑少許、生抽少許、小蔥花少許。
2、魚泡先用牙籤扎破，然後把魚泡翻個面洗，裡面的黑色物質洗乾淨。
3、再準備洋蔥，小杭椒，洗淨切好，如果怕辣，可以把小杭椒換成青椒。
4、鍋燒熱放油，放入生薑和大蒜，先把小杭椒入鍋爆炒，爆出小杭椒的香味來。
5、再把魚泡倒入鍋中，繼續大火翻炒。
6、再兌入料酒，耗油，生抽。
7、翻炒軟綿後，再兌入洋蔥。
8、再兌入鹽，豆瓣醬，和豆豉，讓其入味。
9、然後放水蓋上蓋子，大火燜煮，等大火收汁後，就可以盛起來了。
10、最後撒上點小蔥花，就可以上桌了。