臘八粥的來歷+臘八粥的材料有哪些

　　臘八粥的來歷 臘八粥的材料有哪些

　　自從佛教傳入我國後，名寺院都會在臘月初八這天，用香谷和果實做成粥來供佛，因此臘八粥也叫“佛粥”，還有稱“五味粥”、“七寶粥”的。

　　宋朝時代，臘八粥開始傳人中國。根據文字記載，為了表示對佛陀的忠誠，在農曆十二月初八這天，大的佛教寺院都提供用大米和其他香料一起煮成的粥。大約五百年前，明朝年間，臘八粥已成為一種聖餐，以至於節日期間皇帝們把它贈給他們的官員。由於臘八粥受到封建社會上層階級的青睞，也就很快在全國普及開來，到現在一直作為傳統食品受到尊崇。

　　臘八粥的材料有哪些

　　到了臘八這天，朝廷、官府、寺院都要做臘八粥，元朝周密的《武林舊事》卷三說：

　　“八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳覃、柿、粟之類作粥，謂之臘八粥。”明清時，皇宮中不僅要煮臘八粥，而且要把它分賜給百官，併成為慣例。由於官方提倡，臘八粥的製作水平也大有改進。《燕京歲時記》說：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、紅糖、瑣瑣菊葡，以作點染。”同時，人們還總結出一條經驗，在放百果煮臘八粥時，不能加蓮子、扁豆、惹米、桂元，如將這些混入煮粥會產生異味。據《雍和宮志》記載，臘八盛典分熬粥、供粥、獻粥、舍粥四大幕，從臘月初一開始，總管內務府就派司員把上等的奶油、小米、江米、羊肉丁和五穀雜糧，以及紅棗、桂元、核桃仁、葡萄乾、瓜子仁、青紅絲等乾果一車車運來，到初五方能運齊。初七清晨開始生火，到初八凌晨粥才能全部熬好。一共熬六鍋，第一鍋供佛；第二鍋獻給皇帝和宮內；第三鍋獻給王宮大臣和大喇嘛；第四鍋獻給文武百官以及分寄給各地的大吏；第五鍋分給雍和宮的眾喇嘛；第六鍋連同以上幾鍋剩下的就做為施捨的臘八粥了。

　　由於皇帝的提倡和重視，民間也爭相效仿煮臘八粥，全家聚食，並饋贈親鄰。

　　食用臘八粥有哪些益處

　　從中醫角度看，是有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效的，可以說是一劑配伍合理的補益“良藥”。臘八粥之所以盛傳不衰，與其為“滋補良藥”是分不開的。就是普通的粥，古人評價也很高：

　　有人曾寫“粥評”說：“推陳致新，利隔益胃，粥既快美，粥後一覺，妙不可言。”大詩人陸游都寫過一首有名的《食粥詩》，贊誦粥乃益壽延年之美食。他寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”如果說詩人的話有些誇張的話，那麼，古代文獻就應當說是紀實的了。我們在敦煌發現的文獻中，竟也有以山藥、雞頭米、韭菜籽、梗米合煮“神仙粥”的記載。如果說古代文獻有不科學之處的話，那麼，明代大醫學家李時珍的話，當有極重要參考價值了。我們且摘錄《本草綱目》中有關粥的一些記載（其中引列了五十五種可以治療疾病的粥，臘八粥乃其中的一種）：

　　赤豆為粥，可以利尿清脾；菱粉為粥，固精明目；栗子為粥，補腎強膝；百合為粥，潤肺調中；蘿蔔為粥，消食暖下；油菜為粥，調中下氣；養菜為粥，明目利肝；韭菜為粥，溫腎暖下；花椒為粥，闢瘴禦寒；茵香為粥，和胃治癌……假如李時珍受時代條件所限，還有些不甚科學的看法的話，那麼，現代醫學當是可信的了。我們也抄錄一段現代中醫學上有關粥的食療作用的說法：

　　玉米麵和玉米摻粥，可以預防血管病、高血壓病、冠心病等；白扁豆粥，能健脾益胃，消暑化溼，止瀉解酒毒；山藥粥，能補肺、腎，老年人常食可治慢性胃炎、慢性支氣管炎和肺氣腫；慧芭粥，能上清肺熱，下理脾溼，還可以治療老年脾虛洩瀉，腳氣水腫，並有預防癌症之功效；紅棗粥，可補脾益氣，可治療脾胃氣虛、營養不足；菊花粥，能平肝降血壓，明目養陰；構憶粥，可滋肝補腎，養血生精；核桃粥，能補腎強精，斂肺定喘；小米粥，可強身益血；綠豆粥、藕粥，可生津利咽，解熱祛暑、解毒；蘆根粥，能清肺熱，生津止渴，防乙型腦炎和腦脊髓炎；荷葉粥，能清熱解毒，降低血脂；白薯粥，可以補氣益神…

　　臘八節除了臘八粥還吃什麼

　　在臘八這天，我國很多地方有吃臘八粥的習俗之外，還有其他一些飲食講究，看來對健康也頗有益。如不少地方的鄉村乃至城市居民，都習慣在臘八這天用醋和糖醃“臘八蒜”，平時作為小菜吃；甚至高階餐館的涮羊肉席上，也離不開一盤醃糖蒜。醋、糖、蒜三結合，不僅爽口開胃，還有殺菌療疾之功效，而且營養價值很高。

　　臘八蒜應該說是臘八節的另一個主角了。 醃製臘八蒜在華北地區是一個很重要的風俗，而且臘八蒜用料簡單，做法容易，所以深得百姓喜愛。 臘八之前，人們先買幾斤上等好醋，再挑選出二三十頭當年紫皮、瓣大而且沒有生芽的大蒜，在臘月初七晚上把蒜去皮用清水洗淨，放在盤中晾乾待用。 臘八清早，即可把晾過的蒜瓣放到盛有好醋的乾淨的容器中密封。 一般一斤醋放二三兩蒜，也可視各人的口味而定，喜歡吃辣的可以多放一些蒜，喜歡吃酸的可以多放一些醋，同時還可以加入少量紅糖。 然後放到一個溫度較低但不結冰的地方。 十天左右，臘八蒜即成。

　　我國西北有些地方的人，臘八這天還講究吃“臘八面”。所謂臘八面，就是用八種菜和肉類做成躁子，澆在麵條上吃，不僅味道鮮美，而且營養豐富。潼關一帶人吃臘八面，講究放辣椒油，取“辣”字和“臘”字的諧音，突出臘八面的含義，也突出了當地的飲食風味，他們稱為“臘八湯麵”。西北不少地方的人民在吃臘八面時，還有放羊肉的習慣，這更是美中加鮮，營養更善了。

　　喝了臘八粥預示著過年的日子也不遠了，也祝大家2022年臘八節快樂。

　　寓意：溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、方便、感恩、歡喜、結緣。

　　臘月初八，我國人民有吃臘八粥習俗。 據說臘八粥傳自印度。佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國(今尼泊爾境內)淨飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統治，捨棄王位，出家修道。初無收穫，後經六年苦行，於臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。後人不忘他所受的苦難，於每年臘月初八吃粥以做紀念。“臘八”就成了“佛祖成道紀念日”。

　　煮臘八粥的材料有哪些

　　臘八粥的傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆等)。臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等。“喝臘八粥”是臘八節的習俗。

　　臘八粥的做法

　　做法一

　　材料：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片。

　　調料：冰糖75克，

　　製作方法：

　　1.先將所有材料用水泡軟，洗淨，

　　2.粥鍋內注入水，加入所有材料煮開後，轉中火煮約三十分鐘，

　　3.放入冰糖調味即可食用。

　　做法二

　　原料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　製作方法：

　　1、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。

　　2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

　　3、鍋內放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。如今超市裡有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。

　　做法三

　　原料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米。

　　製作方法：

　　1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。

　　2、其他材料混合洗淨。

　　3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

　　臘八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂元、紅棗、香菇、蓮子等八種食材。在白米等精細食材的基礎上，適當搭配一些糙米類、雜糧類等穀物，這樣粗細搭配不僅吃起來更有質感，而且可以攝取更豐富的營養物質。臘八粥中的豆類富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，賴氨酸含量也很豐富，與大米等穀物搭配起來可形成有效的營養互補。同時，適當新增堅果類和乾製果蔬類食材，不僅可以豐富營養，還可以調節口味。