臘八粥要熬多長時間用高壓鍋

　　約一個小時。

　　臘八粥做法：

　　準備食材：40克黃豆、40克薏仁、40克紅豆、40克紅棗、15克桂圓肉、30克糖、10杯水。

　　1、花、黃豆、薏仁、紅豆洗淨泡水；

　　2、鍋中加水10杯、豆煮至軟熟；

　　3、糯米洗淨，加入紅棗，煮約25鍾。煮熟豆，加入桂圓熬煮約20鍾，加糖煮十分鐘左右，熄火 。

　　臘八粥是我們大家都很熟悉的一種食物，很多人都吃過臘八粥，同時也都知道臘八粥是由八種食材製作而來，那麼臘八粥是什麼時候吃？臘八粥要熬多長時間？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　臘八粥是什麼時候吃

　　根據習俗，臘八粥在每年農曆十二月初八吃。臘八粥，是一種在臘八節用多種食材熬製的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今 。古時每逢農曆十二月初八，中國民間流傳著吃“臘八粥”（有的地方是“臘八飯”）的風俗。在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”。臘八粥和臘八飯一樣，是古代蜡祭的遺存。

　　臘八粥要熬多長時間

　　如果用最傳統的熬製臘八粥的方法，那麼，一般都是從臘八節的前一晚熬製，一直到第二天早晨，起碼要6、7個小時。臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗淨，煮成半熟後再放入白米、小米、黃米、糯米等等。難煮的豆類最好預先浸泡。水要一次加足了。煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。粥煮好後，吃的時候再加糖。適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝。粥屬於流食，在營養上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”， 吃時覺得飽了，但很快又餓了。長此以往，老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。所以喝粥也要注意均衡營養。將粥煮得稠一些，配個肉菜，或在兩餐之間吃 些點心等，都能補充能量。

　　臘八粥什麼時候放糖

　　臘八粥是最後才放糖，具體的製作是先將穀類的食材，全部用清水浸泡10小時以上。再將米類的食材，分別淘洗乾淨，並且控幹水分。砂鍋內加入足量清水燒開，下入所有食材，小火慢煮1小時左右。煮好的臘八粥，在裡面加點紅糖，或者白糖，亦或是糖桂花，攪勻即可。臘八粥需要的材料。臘八粥有溫補的功效，一般放米類、豆類、果類，可以跟據自己的喜愛增添。具體的可以從這些挑選，米類：粳米，薏米，麥仁，糯米，紫米，小米，高粱米，玉米碴。豆類：小紅豆，花腰豆，紅腰豆，白芸豆，生花生。果類：大棗，芡實，核桃仁，桂圓肉，板栗，蓮子。

　　臘八粥要早上喝嗎

　　一般都是在早上或中午食用。大多數人會在早上吃臘八粥，也有人會在中午吃臘八粥，有些地方臘八粥是不能在晚上吃的，一定要在中午吃完。吃臘八粥這個習慣，在有些地方也有禁忌，那就是吃臘八粥不能超過中午。在一些地方，臘八節的前一天晚上煮臘八粥，但要等到第二天早上才能吃。如果沒有，可以分給親戚和朋友，但不是中午以後。有一種說法叫“早食粥來年糧食早收”。

　　魚湯要熬15分鐘。魚湯的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，因此常成為諸多靚湯的主料。魚湯煮的時間根據魚的品種和做法的不同而定，通常煮15分鐘即可。

　　魚湯去腥技巧：

　　1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前不要別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

　　2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。

　　3、加輔料，例如杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用。

　　4、加白酒，魚燉上後可以加少許白酒，去腥效果非常好，而且還有燉好的魚湯中還有酒的清香。