臘八蒜怎麼做

　　1、蒜瓣用清水浸泡後，剝皮後晾乾水分。

　　2、把晾乾的蒜瓣碼入乾淨的容器裡。

　　3、倒入陳醋，以沒過蒜瓣為準。

　　4、將容器密封，放置到陰冷的地方。

　　5、醃製幾天後，蒜瓣顏色變為藍色。

　　6、10~15天后，蒜變綠以後即可食用。

　　1、第一步：準備好原材料。推薦選用今年新蒜3.5公斤，去皮後大概六斤左右、食鹽375克、白糖375克、醋1600ML（具體的可以根據容器而定，但一定要漫過大蒜）、高粱酒少許。大蒜的選取要挑選個大顆粒飽滿，無磕碰的為佳，用倒將大蒜的根部削掉，將過長的部分去掉，洗淨晾乾。

　　2、第二步：將晾乾的大蒜找一個乾淨的容器（整齊有序）裝入，在大蒜上撒一層鹽，撒好後再放一層蒜，繼續放鹽，以此類推，直至將所有大蒜放入即可。

　　3、第三步：要把握好時間，不能錯過最佳期，大蒜醃製5-7天，每天需要翻動2次，早晚各一次，將泡蒜的容器準備好，瀝淨水分，將醃製好的大蒜一層一層碼好，撒一層糖。

　　4、第四步：將醋倒入，一定要漫過大蒜，注意，醋不可倒入過多，需要與瓶口有一定距離，防治溢位。然後在壇內放入高粱酒適量，起到殺菌消毒作用，封好瓶蓋，放置陰涼通風處2個月即可。

　　1、配料：食用油、大料、辣椒、醬油、料酒、雞精、鹽。

　　2、煮熟的肘子肉，切成肉塊，肉煮的太軟，不好切，隨意切吧，這也符合大塊吃肉的意願。

　　3、將臘八蒜從醃漬的瓶中取出備用。

　　4、炒菜鍋坐於火上，倒入食用油，放辣椒、大料瓣爆香，將肘子肉塊放入翻炒一下，倒入臘八蒜，放醬油、料酒、雞精、鹽、快速翻炒一下即可出鍋了。