1、首先準備大蒜，醃製臘八蒜最好用紫皮蒜，而且不要那種發芽的。把大蒜剝乾淨以後，把根部切掉，一定要把這個根部切掉。才能入味更快，而且變色也更快。
2、找一個比較乾淨的玻璃瓶。把它刷乾淨。再把大蒜檢查一遍，有腐爛的挑選出來。需要注意的是，醃製臘八蒜一定不能用金屬瓶子。最好是用這種裝罐頭的玻璃瓶子。然後把大蒜裝進瓶子，加入米醋。不要加的太滿，上面留一層空隙。
3、然後把裝好的臘八蒜放在溫度大概在十幾度的環境裡。只需要五到六天，就很明顯的變成綠色了。
1、首先準備大蒜，醃製臘八蒜最好用紫皮蒜，而且不要那種發芽的。把大蒜剝乾淨以後，把根部切掉，一定要把這個根部切掉。才能入味更快，而且變色也更快。
2、找一個比較乾淨的玻璃瓶。把它刷乾淨。再把大蒜檢查一遍，有腐爛的挑選出來。需要注意的是，醃製臘八蒜一定不能用金屬瓶子。最好是用這種裝罐頭的玻璃瓶子。然後把大蒜裝進瓶子，加入米醋。不要加的太滿，上面留一層空隙。
3、然後把裝好的臘八蒜放在溫度大概在十幾度的環境裡。只需要五到六天，就很明顯的變成綠色了。
1、首先找到一個能夠密封的容器，要想多做一些找一個大的容器，如果想要顏色翠綠好看最好用透明的玻璃罐，有利於光照促進綠色素形成。
2、臘八蒜要想做的好吃選擇合適的大蒜品種也很重要，最好用紫皮蒜，因為紫皮蒜一般個頭比較小而且更清脆，能快速的浸透醃出來更入味，沒有紫皮蒜也可以挑選一些個頭小的比較飽滿的蒜瓣，剝去外皮然後放入罐中；
3、接著最重要的就是加醋了，有些人認為只要是醋就可以了，不懂的人加白醋，陳醋等，很多人都用錯醋，可是要想顏色漂亮口感好一定要選擇用米醋，因為米醋的顏色透亮，酸味更醇正，還有糧食的清香，這樣子醃出的蒜口感也更好。將米醋加入罐中淹沒蒜瓣高出兩釐米就好了，接著用蓋子將罐口封嚴實，放在溫度在10度以下，陽光能照到的地方，靜置八九天就可以看到蒜的顏色變綠，期間一定不要開封，便是醃製好了，然後放到陰涼的地方儲存，食用時取出就可以了！正宗臘八蒜這樣醃製才好吃，過年吃餃子最佳佐料，既殺菌，還解毒。
4、臘八蒜適度食用對身體很好，過多食用會刺激脾胃，對身體就產生副作用。尤其是患有胃潰瘍的患者一定不能多吃，不然會刺激胃酸的產生
1、用料：
茄子一個、蒜2瓣、澱粉一湯匙、醬油一勺、鹽少許、蠔油一勺、白糖一勺、蔥段適量。
2、做法：
（1）茄子切塊，放鹽抓勻，抓幹水分，裹上澱粉。
（2）調一個料汁，生抽，蠔油，糖，澱粉。
（3）調好料汁，起鍋燒油，放入茄子。
（4）放入蔥末辣椒，再放入一勺豆瓣醬，翻拌均勻，放入料汁。
（5）出鍋。