臘八蒜為什麼不能用塑膠瓶+臘八蒜的功效和作用

　　臘月除了要準備各種臘肉、香腸、臘魚等年貨之外，還會準備臘八蒜來吃。臘八蒜酸甜可口，還有殺菌消毒的功效，很多人都喜歡吃。我們在準備臘八蒜的時候要注意，不要用塑膠瓶去醃製儲存臘八蒜，很容易導致變質，影響食用健康。那麼臘八蒜為什麼不能用塑膠瓶呢？

　　臘八蒜為什麼不能用塑膠瓶

　　臘八蒜最好不要用塑膠瓶醃製，因為臘八蒜的醃製需要大量的醋。 醋和塑膠瓶混用可能會導致變色，也會導致塑膠瓶裡泡過的臘八蒜變質。 如果沒有其他容器可以使用，選擇不含有害物質的透明容器，這樣也可以減少臘八蒜醃製過程中有毒物質的釋放。

　　臘八蒜用什麼裝好

　　它通常在玻璃瓶中醃製。玻璃瓶先用沸水清洗和燙漂，待完全乾燥後，即可醃製臘八蒜。 玻璃是透明的，可以隨時觀察大蒜的變化。 也可以用陶瓷容器醃製，但陶瓷容器不易觀察。 但不管什麼容器，必須是無油無水的。

　　大蒜剝去外皮，用清水沖洗乾淨，瀝乾待用。 取一個玻璃瓶，將蒜瓣放入瓶中，倒入米醋。 建議將蒜瓣浸沒，加少許鹽，擰緊瓶蓋，置於陰涼處，溫度應保持在5度左右。

　　臘八蒜的功效和作用

　　1、酸酸甜甜，有蒜味但不辣，有去油膩去腥，助消化的作用；

　　2、還能誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺致癌物的合成，從而預防癌症的發生。

　　3、臘八蒜比人參具有更好的抗氧化活性，經常食用可以延緩衰老。

　　4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人，可有效預防鉛中毒。

　　5、臘八蒜還含有一種叫做硫化丙烯的辣椒素，其殺菌能力可達青黴素的1/10，對病原體和寄生蟲有很好的殺滅作用。

　　6、可預防流感，預防傷口感染，治療傳染病，驅蟲。

　　7、普通大蒜性溫，多食生熱，對區域性有刺激性。因此，陰虛火旺、眼舌疾患者忌食，而臘八蒜則沒有這些禁忌症。

　　臘八蒜可以用塑膠瓶醃嗎？

　　臘八蒜最好不要用塑膠瓶醃製，因為醃臘八蒜需要大量的醋。塑膠瓶和醋的結合會變色，也會使泡在塑膠瓶裡的臘八蒜變質。臘八蒜應該用玻璃瓶製作。如果沒有玻璃瓶，可以選擇無毒透明的容器，這樣也可以減少臘八蒜在醃製過程中有毒物質的釋放。

　　一般醃臘八蒜多用罐子或玻璃瓶，也有用搪瓷罐。如果臘八蒜醃製的比較多，需要長時間儲存，建議用搪瓷罐醃製。此外，不應與某些金屬製品結合使用。用於醃製臘八蒜的陶瓷或玻璃器皿可以很好地促進有益菌的生長，並且可以長期儲存不變質。

　　臘八蒜裡放了什麼配料

　　醃臘八蒜需要大蒜、醋和糖。

　　要做好吃的臘八蒜，關鍵是要選好蒜和醋。首先，最好用紫蒜。將紫蒜瓣徹底浸泡，蒜瓣瓷實，脆而香。第二，使用米醋。米醋顏色淺，泡蒜顏色一樣，味道適中，香氣濃郁微甜。三、應置於低溫處。

　　米醋色淺，泡蒜同色，橙黃綠相間，酸辣適中，香氣濃郁微甜。老醋燻醋泡過的大蒜顏色發黑，蒜瓣不夠綠。口感較差，尤其是燻醋有微糊味。或許這就是它的特點。不能使用白醋。白醋不是純穀物釀製的，味道無法保證。

　　哪些人不能吃臘八蒜

　　1、肝病患者：大蒜有抗菌消炎的作用，所以很多人都會服用大蒜來預防和抵抗肝炎。許多人在患上肝炎後仍然吃大蒜。這是錯誤的，尤其是肝炎患者大量食用臘八蒜，會引起嚴重的刺激。臘八蒜中的一些成分可能會刺激腸胃，從而抑制一些胃腸消化液的分泌，減弱食物的消化。因此，肝病患者也會出現一些噁心、嘔吐的症狀。因此，肝病患者不建議食用臘八蒜。

　　2、腸胃炎：上面也提到臘八蒜中含有大蒜素，能刺激腸道，使腸黏膜充血，加重水腫，加重病情。

　　3、腹瀉：部分腹瀉患者不宜食用臘八蒜。機體組織中大量的蛋白質、鉀、鈉、鈣單層電解質和液體能深入腸腔，刺激腸道，加速腸道蠕動。嚴重者會出現腹痛、腹瀉等症狀。如果有腹瀉，最好不要吃。

　　4、其他重症患者：正常人吃大蒜和辣椒可能有助於身體健康，但對於一些重症患者，食用臘八蒜不僅會減弱療效，嚴重的還會產生不良反應。

　　不可以。塑膠瓶主要由聚乙烯和聚丙烯等材料新增有機溶劑製成，具有不易破碎，透明度高的特點，而糖醋蒜主要是由鹽、糖和醋醃製而成，若時間較短，可以使用塑膠瓶進行醃製。但糖醋蒜需醃製的時間較長，其中醋屬於弱酸性物質，具有一定腐蝕性，用塑膠瓶進行醃製，隨著時間延長，易導致塑膠製品中的化學成分和醋酸發生變化，釋放出對人體有害的物質到食物中，食用過後可能會導致身體有不適的情況，因此不建議用塑膠瓶醃製糖醋蒜。