臘八蒜的醃製用不鏽鋼飯盒好嗎

　　臘八蒜的醃製用不鏽鋼飯盒不好，因為醃製臘八蒜需要加醋，醋呈酸性，會與金屬發生反應，從而使金屬被腐蝕，造成醃製的失敗；

　　醃製臘八蒜的步驟：

　　食材：紫皮大蒜250g、白糖一小勺、米醋300毫升；

　　1、紫皮大蒜剝去外皮；

　　2、將大蒜掰成小瓣；

　　3、洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨，不需要洗；

　　4、將剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖；

　　5、倒入米醋；

　　6、米醋的量大約和蒜瓣齊平；

　　7、蓋上密封蓋，放入冰箱或者家裡比較冷的地方；

　　8、泡足兩週以上全部蒜即可食用。

　　導語：因為臘八蒜的味道非常爽口，所以受到許多吃貨的喜愛。在日常生活中，有一些朋友喜歡在家自制臘八蒜，那麼，大家清楚臘八蒜可以用不鏽鋼盆嗎？臘八蒜能用不鏽鋼盆裝嗎？今天小編就和大家來聊一聊這方面有關的內容，以下內容值得大家一看。

　　臘八蒜可以用不鏽鋼盆嗎

　　不可以用不鏽鋼盆，因為醋會腐蝕金屬。

　　臘八蒜製作方法

　　材料：

　　紫皮大蒜250、白糖一小勺(約3g)、米醋300ml。

　　做法：

　　1、紫皮大蒜剝去外皮。把大蒜掰成小瓣。

　　2、洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨(不要洗)。

　　3、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。

　　4、倒入米醋，米醋的量大約和蒜瓣齊平蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。

　　5、這是泡了7天后的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩週以上全部蒜都會變綠，味道也更好。

　　臘八蒜怎麼儲存

　　臘八蒜要放在陰涼通風處進行儲存，避光儲存或者冷藏儲存。

　　1、首先臘八蒜要放在陰涼通風處進行儲存，一旦遇到高溫顏色就會變成白色。口味也會有所改變。

　　2、第二要避光儲存，可以用棕色的瓶子來存放臘八蒜，這樣不會受到光的影響，可以延長保質期。

　　3、第3個方法，現在家庭可以把它放在冰箱裡冷藏儲存，這樣儲存時間可以長達三個月左右。

　　臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱“臘八蒜”。泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。

　　醃臘八蒜時，很容易犯這3個錯誤

　　錯誤1、錯把米醋放成陳醋。

　　首先，咱們很多朋友，在醃臘八蒜的時候，最容易犯的一個錯誤就是，把米醋放成了陳醋，導致臘八蒜的顏色不發綠，味道一點也不酸甜爽口，其實醃臘八蒜正確的做法是，要放米醋來醃製的，而不是放陳醋，可以少許的放一點點陳醋，來提升臘八蒜汁的顏色是可以的，但是不能用陳醋代替米醋，這一點，咱們大家一定要牢記。

　　錯誤2、白糖不用水熬化。

　　在醃臘八蒜的時候，還有很多朋友容易犯的錯誤就是，白糖不用水熬化，這會導致白糖融化不徹底，醃出的臘八蒜特別酸，一點甜味也沒有，正確的做法是等量的白糖和等量的清水，放在鍋內開中小火，將白糖徹底熬化，然後將糖水放涼再喝，陳醋再和米醋倒在一塊，再加入其它調料來醃製臘八蒜，所以這一個細節，咱們大家一定要牢記。

　　錯誤3、醃製的時間不夠。

　　最後，容易犯的錯誤就是，醃製的時間不夠，很多朋友自己在家醃臘八蒜的時候，性子比較急，沒等幾天就把臘八蒜開啟食用了，這時候的臘八蒜，根本沒有醃製好，口感和味道特別的難吃，所以咱們醃製臘八蒜時 要放在罈子裡，或者放在盆中，封上保鮮膜，最少要醃製一星期以上，這一點，咱們大家要牢記。

　　臘八蒜一定要用紫蒜嗎？

　　用紫蒜醃製的臘八蒜品質和口感都比較好，但如果不買紫蒜，也可以和白蒜一起吃。

　　選擇大蒜時，不僅要選擇紫皮，還要選擇飽滿堅硬、發芽、發黴的大蒜。這樣醃製的大蒜才會香脆可口。另外，大蒜醃製前一定要洗淨曬乾，否則大蒜遇水容易變質。

　　臘八蒜可以用不鏽鋼盆醃製嗎

　　不建議用不鏽鋼的容器裝。

　　不鏽鋼瓶最好不要浸泡臘八蒜，臘八蒜會與金屬發生化學反應，所以最好將臘八蒜浸泡在玻璃器皿或陶瓷器皿中。

　　臘八蒜最好不要用不鏽鋼浸泡。臘八蒜最好用玻璃罐或陶瓷容器浸泡，不會影響臘八蒜的品質。用不鏽鋼材料長時間浸泡臘八蒜，對臘八蒜有影響，影響口感。

　　臘八蒜用什麼醋泡好

　　醃臘八蒜最好用米醋，因為米醋顏色比較淡，泡過的大蒜顏色一樣，橙黃色和綠色，味道酸辣適中。如果用白醋或老醋，大蒜的顏色會變黑，味道會變得很差，甚至有一點糊狀的味道。

　　臘八蒜很簡單。首先，選擇一些紫蒜，去除蒜皮，清洗乾淨，然後用醋浸泡。注意臘八蒜最好用米醋醃製，這樣臘八蒜的顏色會更綠一些。如果使用其他食用醋，會導致大蒜變黑。

　　儘量不要使用陳醋。用陳醋泡過的大蒜顏色發黑，蒜瓣不夠綠，味道不好。除了醋的選擇，我們還需要準備一個玻璃瓶。我們必須確保玻璃瓶是乾淨的。最好不要是塑膠的，會和醋發生反應。在將大蒜放入玻璃瓶之前，將大蒜清洗乾淨並擦乾水分。不能將加了水的大蒜直接放入玻璃杯中。