1、食材：梅乾菜1把，臘肉250g，油1勺，蒜2片，鹽1勺。
2、先把梅乾菜放熱水裡浸泡，撈出沖洗乾淨。
3、把梅乾菜擠幹，切碎，臘肉切成丁，蒜切片。
4、鍋內放一點油，將臘肉丁放進去煎成微黃。
5、把蒜和梅乾菜倒入鍋內翻炒，加入鹽調味。
6、再次翻炒，出鍋盛盤。
1、食材：梅乾菜1把，臘肉250g，油1勺，蒜2片，鹽1勺。
2、先把梅乾菜放熱水裡浸泡，撈出沖洗乾淨。
3、把梅乾菜擠幹，切碎，臘肉切成丁，蒜切片。
4、鍋內放一點油，將臘肉丁放進去煎成微黃。
5、把蒜和梅乾菜倒入鍋內翻炒，加入鹽調味。
6、再次翻炒，出鍋盛盤。
1、用料：五花肉一大塊500克左右、梅乾菜100克、糖、廚邦醬油、味精適量、八角2個、花椒適量、蔥適量、鹽2-3克、料酒15克；
2、梅乾菜提早一天洗乾淨，清水泡開（多少可以隨自己喜好，喜歡就多泡些）備用；
3、五花肉洗乾淨切成巴掌大小的方塊備用；
4、清水加入鹽、料酒、蔥、八角、花椒，加入肉塊，大火煮開轉小火，煮到筷子可以輕易戳穿肉沒有血水流出。也可以用壓力鍋煮約20分鐘即可，把肉撈出，趁熱在豬皮上抹上醬油晾乾；
5、五花肉晾乾後，入油鍋炸豬皮一面，炸到豬皮乾硬微焦即可；
6、肉涼到不燙手，切片儘量薄，全部切成薄片；
7、取一較深的碗，將肉片的肉皮朝碗底擺到碗裡每片肉間放點梅乾菜，儘量擺滿一碗（扣過來時比較好看），擺好後把梅乾菜儘量鋪蓋滿肉加糖味精和醬油，調味全憑各人個人口味來調。
8、上鍋蒸，大火燒開轉小火蒸一小時或壓力鍋蒸20分鐘即可；
9、蒸好後，取另一個碗先將汁瀝出來，再取一深盤將蒸好的梅乾菜肉扣到盤裡，再將瀝出來的汁澆回扣肉。
1、食材：豆角300克、梅乾菜10克、水10克、花生油10克、鹽12克、味精10克、料酒10克、紅辣椒1克。
2、先把梅乾菜放入清水中浸泡五分鐘，擠幹水份備用。梅乾菜稍微泡一下，洗洗灰塵就好了，泡久了反而會失去它的香味。
3、把豆角沖洗一遍，去頭尾，撕掉豆筋，擇成段，清洗乾淨，控幹水份。我擇豆角前習慣先洗一遍，這樣可以減少農藥殘留。
4、起油鍋，放入豆角煸炒至表皮微皺。
5、再把豆角撥至一邊，放入梅乾菜炒香。
6、淋入適量清水，把豆角煮熟，再撒入鹽炒勻，即可出鍋享用。炒豆角鹽要在起鍋前放，不然豆角不入味。梅乾菜本身有味道，所以鹽要少放些，避免過鹹，影響健康。