臘肉炒前先煮多久

　　臘肉在食用前要用水清洗乾淨，洗去表面的汙漬。由於臘肉很鹹，在食用前先用水煮或蒸20－３０分鐘。

　　臘肉的做法：

　　1、將臘肉切成三毫米的薄片。

　　2、起鍋熱油，煸炒臘肉，放入豆豉，薑片。

　　3、倒入切好的青蒜莖。

　　4、翻炒中倒入料酒和醬油。

　　5、倒入蒜苗和紅尖椒翻炒均勻，出鍋裝盤。

　　臘肉：

　　臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作臘肉。

　　形態：燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，風味獨特。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有一家煮肉百家香的讚語。

　　特點：臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品

　　1、臘肉炒前先煮20-30分鐘。

　　2、臘肉在食用前務必要用水清洗乾淨,洗去表面的汙漬，由於臘肉很鹹，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小時。

　　3、生臘肉處理的時候可以先用熱水泡，之後用洗米水清洗，也可以將皮表面燒焦，之後用刀具將燒焦部分刮淨。放到熱水中泡軟，處理乾淨後想怎麼吃就怎麼吃了。

　　唐人神臘肉炒前不需要煮。

　　材料：臘肉100克、尖椒3根、小紅辣椒3根、洋蔥半個、生抽1湯匙（15ml）、香油約1ml。

　　做法：

　　將臘肉衝淨，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻後切片1釐米長的小薄片。小紅辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽後切成絲。洋蔥也切絲備用。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，倒入洋蔥絲，煸炒出香味後，倒入臘肉翻炒至洋蔥變成透明，然後倒入尖椒絲和小紅辣椒片，炒制半分鐘，淋入生抽，出鍋裝盤前淋上一點香油味道更好。