用料：臘肉、竹筍、雞精、蔥、蒜、幹辣椒、蒜苗、醬油；將臘肉切成半釐米厚的小片；將竹筍剝好洗淨後切小片，然後用燒開水將竹筍焯一下；將蔥、蒜切末，把蒜苗切成小短、幹辣椒掰成兩半；將肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放入蔥、幹辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放入水再炒幾分鐘，然後放入焯好的竹筍，再放入醬油；炒三分鐘後倒入一小碗清水，然後蓋上鍋蓋中火燜七八分鐘，最後收汁加入蒜苗、大蒜末、雞精即可。
1、材料：豬裡脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個，蔥末10克，薑末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，溼玉米粉（用水調製）5克，醬油15克，水澱粉5克，植物油500克。
2、將豬裡脊切末，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個小時，將竹筍切成絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用；
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉末下鍋，待肉變白時，立即倒入漏勺瀝油；
4、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁；
5、在原鍋餘油中，放入薑末、竹筍略煸，倒入肉末、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
1、筍絲泡水2-3小時，洗去硫磺，福菜切小段備用。鍋燒熱放入雞油。
2、爆香蒜頭粒、辣椒、薑片與蔥段，至蒜頭邊緣微焦。
3、加入筍絲與福菜段與高湯。
4、加入調味材料後煮至滾，再轉成小火烹煮20分鐘即可。
清炒筍絲：
主料：筍200克、紅椒綠椒少許、香菇5個；
調料：胡椒粉少許、鹽、味精；
做法：
1、準備好食材，全部切絲，筍絲焯水瀝乾；
2、鍋底爆油少許，放入香菇絲翻炒，加入紅綠椒絲，淋一勺開水翻炒盛出；
3、鍋底倒入少許油翻炒筍絲，調入鹽、味精、胡椒粉；
4、加入爆炒過的香菇 ...
1、材料：臘肉500克、胡蘿蔔1個、青椒1個。配料：蔥、蒜、鹽、料酒、生抽、雞胡胡蘿蔔切絲。蔥切段，蒜切粒，青椒切成圈備用。
2、臘肉清洗乾淨切成片。
3、鍋裡水將臘肉飛水沖洗乾淨備用。
4、鍋裡放少量的油，放入臘肉倒入料酒稍煸炒。
5、鍋裡放油爆香蒜粒，放入胡蘿蔔調少許鹽炒斷生。
6 ...
原料：荷蘭豆、臘肉。
做法：
熟的臘肉切成片備用。荷蘭豆洗淨，用手撕去兩邊的老筋。鍋裡放水，加一小勺鹽和幾滴色拉油，煮開後，把荷蘭豆放入汆燙會兒，撈出瀝乾水分備用。大蒜兩粒切蒜末。鍋燒熱，倒入橄欖油，煸炒出香味。入臘肉煸炒出油。鍋中加一小勺焯荷蘭豆的水，倒入焯水瀝乾的荷蘭豆，快速翻炒幾下，加少量鹽 ...
主料：臘肉 、 蘿蔔；
調料：蔥姜、香菜、 鹽、料酒、烹調油；
廚具：炒鍋、蒸鍋；
做法：
1、 將臘肉燒去毛，用溫水燙泡洗淨改成片狀；
2、 蘿蔔洗淨去皮改成臘肉一樣的片待用；
3、 鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯下臘肉，燒沸後打去浮沫；
4、下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；
...
1、食材：臘肉適量、青菜適量、花椒適量、生抽適量、調味料適量。
2、將臘肉洗淨並切片備用，提前拿出經過處理的青菜。
3、鍋再火上加熱後，將臘肉倒入鍋中翻炒。
4、待臘肉炒至出油後，倒入青菜。
5、將適量清水倒入鍋中一起煮三分鐘。
6、三分鐘後水煮幹，青菜全部散開加入花椒一起翻炒。
...
青椒250克、臘肉250克、蒜兩瓣、蔥三小段、食鹽2克、生抽1勺、蠔油1勺。
1、將切片後的臘肉用沸水焯燙兩分鐘。
2、放入一點油，將臘肉煸炒，先下入肥的後下入瘦的。
3、臘肉煸炒後放入蔥薑蒜爆香，再加入青辣椒。
4、炒至青辣椒斷生後加入少許鹽，生抽，蠔油炒至入味即可出鍋。 ...
1、材料：臘肉100克、尖椒3根、小紅辣椒3根、洋蔥半個、生抽1湯匙（15ml）、香油1/4茶匙（約1ml）。
2、將臘肉衝淨，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻後切片1釐米長的小薄片。小紅辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽後切成絲。洋蔥切絲備用。
3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，倒入洋蔥絲，煸炒出 ...