臘肉熏製方法

　　1、首先使用6根木棍或者樹杈製作2個三角架。分別放置在兩邊。然後在兩個三角架之間放置一根橫木。

　　2、要注意，三角架要穩固，製作三角架的木棍和繩子要結實。中間的橫木也要結實。橫木的高度在1米左右就可以。這樣方便操作。

　　3、支架搭好後，就可以把帶掛繩的肉掛在橫木上。如果橫木比較粗，可以兩個肉掛繩連線在一起。

　　4、肉放置後，就在掛著肉的橫木下面放置一些乾的柴禾。在旁邊備好許多柏樹枝葉，只有這種柏樹枝葉燃燒時產生的煙霧是無毒的。

　　5、最後點燃乾的柴禾，把備好的柏樹枝葉慢慢放在燃燒的柴禾上，以不熄滅火，並且以燃燒很多的煙為標準，把掛好的肉全都燻到為止。注意上面的灰不必驚慌幾乎是無毒的。

　　1、首先使用6根木棍或者樹杈製作2個三角架。分別放置在兩邊。然後在兩個三角架之間放置一根橫木。

　　2、要注意，三角架要穩固，製作三角架的木棍和繩子要結實。中間的橫木也要結實。橫木的高度在1米左右就可以。這樣方便操作。

　　3、支架搭好後，就可以把帶掛繩的肉掛在橫木上。如果橫木比較粗，可以兩個肉掛繩連線在一起。

　　4、肉放置後，就在掛著肉的橫木下面放置一些乾的柴禾。在旁邊備好許多柏樹枝葉，只有這種柏樹枝葉燃燒時產生的煙霧是無毒的。

　　5、最後點燃乾的柴禾，把備好的柏樹枝葉慢慢放在燃燒的柴禾上，以不熄滅火，並且以燃燒很多的煙為標準，把掛好的肉全都燻到為止。注意上面的灰不必驚慌幾乎是無毒的。

　　1、原料：五花肉或二刀肉10斤，鹽150克，花椒粒50克，柏樹枝適量。

　　2、肉切成窄條，用鹽和花椒粒塗抹均勻，醃2-3天讓肉條入味，中間翻動幾次。

　　3、醃好的肉條串上孔，掛在陰涼處風乾2天左右，讓肉條表面乾燥收緊，然後就可以準備熏製了。

　　4、把柏樹枝點燃後放入燻爐中，不留明火，只讓柏樹枝慢慢地冒煙。

　　5、將肉條放入燻爐中，並用錫箔紙包住燻爐的縫隙，慢慢熏製2天左右，燻到肉條表面呈現均勻的金紅色。

　　6、取出燻好的肉條，再次掛在陰涼通風處，風乾一週左右就差不多了。

　　7、用保鮮膜把肉條包好，冷藏儲存，吃的時候再洗去浮灰。