臘肉真空包裝怎麼存放

　　臘肉真空包裝之後，外面多裹上幾層密封袋，再放入冰箱裡儲存即可。臘肉的儲存需要一個乾燥通風的環境，而真空包裝的臘肉放冰箱冷藏，可以儲存很久。需要注意，如果想讓臘肉儲存的時間更長一些，做的時候要放多鹽，再徹底風乾。

　　臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。

　　材料：臘肉、青蒜、乾紅辣椒、花椒、生抽。

　　做法：

　　臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片；青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段；油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒；不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明；倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火；將青蒜翻炒均勻裝盤即可。臘肉的儲存應注意： 如果打算短時間內吃掉，而室內氣溫又低於20攝氏度，溼度低於60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方即可。否則就必須放在冰箱的保溫層，並要將溫度調校在4攝氏度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。

　　真空包裝的臘肉，如果是超出了保質期出現脹袋的情況是不能食用的，脹袋現象是由於細菌大量繁殖的結果，分解肉類中的蛋白質所釋放的二氧化碳，硫化氫氣體。

　　臘肉是指肉經醃製後再經過煙燻烘烤或日光下曝曬的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。