1、我們可以將臘肉清洗乾淨之後包上一層保鮮膜，然後放入冰箱的冷凍室。之所以將臘肉用保鮮膜包起來，是因為保鮮膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質期。而如果用冰箱來儲存臘肉的話，臘肉一年都不會變質。不過，需要大家注意的是，如果冰箱的冷凍室裡面有蔬菜水果的話，便很容易導致臘肉出現變質的情況。
2、我們可以將醃製好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒裡浸泡15分鐘左右。然後，再裝進乾淨的罈子中進行密封。這樣，臘肉可以存放半年以上。而且，用酒精泡過的臘肉吃起來還會有一股酒的醇香味。生活中很多人認為臘肉放的時間越長味道就會更好。但是，小編要給大家說的是，如果臘肉放的時間太長的話，很容易被肉毒桿菌感染，這樣對我們的身體是沒有好處的。
3、如果室內的溫度低於20℃的時候，我們便可以將臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處。這樣，臘肉可以存放三個月左右。而且，室內的溫度和溼度越低的話，臘腸儲存的時間就會越長。不過，使用這個方法來儲存臘肉的時候也會有一個缺點，那就是時間長了容易滲出油脂，從而影響到臘肉的口感。
1、在乾溼度都很合來適的地方，可以直接掛在陰涼乾燥處就可以，但是一定不要見陽光。
2、在比較溼的情況下，要先風乾，氣候太潮溼的地方，需要燻幹。
3、臘肉臘腸比較幹了，這個時候就放在陰涼乾燥處掛著，不過不能太久，隨著炎熱的天氣到來，要隨時檢查臘肉是不是乾燥的，如果表面滲油發沾，就說明天氣熱了，必須放入冰箱了。
4、臘肉臘腸在儲存期間不能清洗，如果覺得髒的話，可以用廚房紙擦拭。
5、在很乾燥的時候，要將臘肉臘腸真空包裝好後，放入冰箱冷凍室冷凍。
6、臘肉在冷凍之前切成小塊，這樣吃的時候便於分開。
7、臘肉的鹽放得多，儲存的時間也就越長，儲存臘肉之前，臘肉的乾溼度要適宜，太溼儲存時間短，太乾影響口感。如果進行了煙燻的臘肉，儲存的時候要多套幾層密封袋，即使真空包裝，還要多包幾層，以免在冰箱裡串味。
1、在中國的中部氣候適宜，是做臘肉的好地方，不過只要掌握了好方法，在哪裡都可以做的，只不過一定要在立冬過後的最冷天氣時候做，臘肉做得好壞關係到儲存時間的長久。如果在乾溼度都很合適的地方，可以直接掛在陰涼乾燥處就可以，但是一定不要見陽光。
2、臘肉臘腸在比較溼的情況下，要先風乾，氣候太潮溼的地方，需要燻幹。
3、臘肉臘腸比較幹了，這個時候就放在陰涼乾燥處掛著，不過不能太久，隨著炎熱的天氣到來，要隨時檢查臘肉是不是乾燥的，如果表面滲油發沾，就說明天氣熱了，必須放入冰箱了。
4、臘肉臘腸在儲存期間不能清洗，如果覺得髒的話，可以用廚房紙擦拭。
5、在很乾燥的北方，是不能將臘肉臘腸掛著的，如果掛在外面就會變成乾柴。在北方，要將臘肉臘腸真空包裝好後，放入冰箱冷凍室冷凍。
6、臘肉在冷凍之前切成小塊，這樣吃的時候便於分開。
7、臘肉的鹽放得多，儲存的時間也就越長，儲存臘肉之前，臘肉的乾溼度要適宜，太溼儲存時間短，太乾影響口感。如果進行了煙燻的臘肉，儲存的時候要多套幾層密封袋，即使真空包裝，還要多包幾層，以免在冰箱裡串味。