臘肉可以放冰箱裡儲存，還有其他儲存方式可以儲存臘肉：
1、懸掛儲存
如果當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。
2、埋土儲存
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑膠薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑膠薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下儲存起來，這種儲存方法可以儲存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種儲存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。
3、封壇儲存
把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種儲存臘肉的方法可以儲存一年的時間。
導語：現在臘肉的種類是越來越多了，而且醃製的臘肉也是越來越美味。那麼，大家清楚臘肉要放冰箱裡嗎？臘肉需要放進冰箱嗎？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！
臘肉要放冰箱裡嗎
臘肉要放冰箱裡。按常理來說，只要保證冷凍的條件，在冰箱裡凍一年，臘肉也是可以拿出來吃的，但是肉質會變得很硬，很粗糙，尤其是臘肉的皮，曬乾之後皮的油都流失了，而且冰凍了這麼久皮就會變得很硬，吃上去會覺得特別的幹，這時候就已經沒有吃的必要。
而且我們平時在使用冰箱的時候，就會開開關關冰箱的門，冷凍條件也會受到影響，所以當我們在冷凍大肉的時候，給臘肉裹上一個塑膠袋或者保鮮膜，冰凍的效果會更好一點。放了一年也是能吃的。但是在嚴格意義上來說，只有專業的冷凍庫才可以保證這樣的肉類存放一年還能夠繼續使用。我們平時在家就會發現，長時間冷凍過的沒有醃製過的肉，會發臭。所以臘肉在冷凍室，最好還是保上保鮮膜好。
醃臘肉方法
食材：豬肉1000g、鹽1包、花椒1把、姜1塊、八角2和、香葉2片，高度白酒1碗。
做法：第一步，首先把鹽、花椒八角、香葉和薑片放入鍋中，開小火慢慢翻炒，炒出香味，然後關火，晾涼備用。
第二步，豬肉不用清洗，買來的豬肉注意衛生，不要接觸生水和油汙，然後塗抹上白酒，塗抹均勻，殺菌消毒。
第三步，然後用晾涼的花椒鹽塗抹豬肉，揉搓入味，然後把豬肉放入罈子裡，一層層碼好，然後再表面撒些花椒鹽和白酒。
第四步，醃製5天左右，每個兩天翻到一次，然後再醃製，醃製過後，用繩子穿上，掛在陽臺上晾曬即可。
第五步，臘肉晾曬過後表面變幹，內部變硬就可以了，然後拿來清洗乾淨，再上鍋蒸，接著切片就可以食用了。
烹飪技巧：豬肉的血水其實就是天然的防腐劑，當血水凝結後，表面形成保護膜，就不容易變質了，因此豬肉不需要清洗，直接塗抹一些高度白酒殺殺菌就可以了。清洗過後，反而沾上生水，細菌進入內部，就容易變質了。但是要記住，一定要高度白酒，50度以上的，才有好的殺菌效果。
臘肉禁忌與副作用
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
如果暫時放開“口感”，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。其次，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
因此，對於血脂高的朋友而言，科學選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然於健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量。
製作好的臘肉需要放進冰箱儲存，一般放進冰箱的冷藏室或者冷凍室都是可以的。如果家裡沒有冰箱，也可以將臘肉懸掛在陰涼通風乾燥的地方，在購買臘肉的時候要看外觀、聞氣味兒，看它的彈性以及生產日期，以免買到過期或劣質食物。
臘肉是否要放到冰箱裡面
製作好的臘肉需要放進冰箱儲存，因為冰箱裡面的溫度比較低，還可以抑制細菌的滋生，讓臘肉儲存的時間更長一些，也可以維持它的口感，所以臘肉可以放進冰箱的冷藏室，也可以放進冰箱的冷凍室儲存。
臘肉也可以懸掛在陰涼通風乾燥的地方進行儲存，只需要將臘肉用繩子穿好懸掛在合適的地方即可，這樣做也同樣可以避免臘肉發黴變質。但是這樣儲存的時間沒有放進冰箱裡面儲存的時間長，所以要儘快吃完。
在購買臘肉的時候，首先要看它的生產日期，其次就是看它的外觀，要選擇表面乾爽，色澤鮮豔的臘肉。除此之外，還要觀察它的彈性，一般質量好的臘肉都會幹爽結實，富有彈性，另外，新鮮的臘肉都會有一些香味兒。