臘肉1斤豬肉用多少鹽

　　一斤肉需要放置25g鹽，且要把鹽均勻的擦在肉上！因為臘肉的醃製過程較長，鹽放少了，肉就容易壞掉，放多了則會太鹹。

　　臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。

　　製作臘肉的時候，一般一斤肉會放25到30克左右的鹽。我們在醃漬臘肉的時候，一般分三次去加鹽。臘肉是選用豬的五花肉，將鹽均勻地塗抹在五花肉的表面，那我們要把它進行一個簡單的揉搓，這樣子方便肉入味，方便鹽進到肉裡面去。

　　第一遍上鹽之後，我們需要醃製十個小時左右，然後同樣的方法再進行第二遍的上鹽，第二遍上鹽之後，我們需要醃製一天左右的時間，再進行三次的上鹽。將第三次上鹽完成之後，我們將臘肉掛至比較乾燥而且比較陰涼的環境下風乾，一般來說時間會在一個月左右，這個臘肉就醃漬完成了。

　　第一次放整個鹽分比例的百分之四十，第二次同樣的也是放入百分之四十左右的鹽，第三次我們只需要放入剩餘的百分之二十就可以了。

　　醃臘肉一斤肉放25克食鹽左右。

　　臘肉做法：

　　材料：五花肉適量、鹽適量、醬油適量、糖適量、白酒適量。

　　步驟：

　　1、把五花肉分切成條狀；

　　2、在肉上扎一個孔，穿上棉線；

　　3、肉內加入適量的鹽，抹均勻；

　　4、在陰涼處晾至表面乾燥，約2到3小時；

　　5、肉放入盆中，加入適量醬油、糖、白酒，醃製10到15小時，期間不斷翻動；

　　6、然後置於陰涼通風處，繼續風乾2到3天，至乾硬即可。

　　臘肉的儲存技巧：

　　將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣可以長久儲存，即使三年也不會變味。