1、新灌製的香腸不需要蒸熟,掛在陰涼處,避免陽光直射,讓其自然風乾,然後放入冰箱冷藏或冷凍,建議冷凍儲存。
2、不切成拇指指甲的大小,可切成細條,但不建議絞碎成末,口感會變。
3、調味後,只要保證完全拌勻,就可直接灌製;如果有時間,也可醃製2小時或更長時間後再灌製。
4、可用灌製香腸的機器製作,如果沒有,可剪下一個口徑大的飲料瓶口部,將腸衣套在瓶口上,用筷子幫助,將肉灌入即可。
1、新灌製的香腸不需要蒸熟,掛在陰涼處,避免陽光直射,讓其自然風乾,然後放入冰箱冷藏或冷凍,建議冷凍儲存。
2、不切成拇指指甲的大小,可切成細條,但不建議絞碎成末,口感會變。
3、調味後,只要保證完全拌勻,就可直接灌製;如果有時間,也可醃製2小時或更長時間後再灌製。
4、可用灌製香腸的機器製作,如果沒有,可剪下一個口徑大的飲料瓶口部,將腸衣套在瓶口上,用筷子幫助,將肉灌入即可。
1、廣式臘腸、臘味儲存的溫度非常重要。可用食品膠袋或食品紙袋裝好,封口,放入冰箱。儲存90天可存放在冷藏層,儲存半年則必須放在冷凍層,每次取用完後要封口再放回冰箱,封口也可以摺疊開口處,再用夾子夾住。但放入冰格水分易漸失,肉質漸硬,蒸熟也覺難吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味,因此臘味勿多買,一般用保鮮紙或臘袋密封,放入冰櫃下層下層也能維持肉味及不致發黴,不用太擔心,勿煎得太焦即可,無礙健康。
2、如果打算2、3星期內吃掉的話,而室內氣溫又低於攝氏20度,溼度低於60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。否則就必須放在冰箱的冷藏層,並要將溫度調校在攝氏4度左右,這樣大約可貯藏3、4個月,如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝於冰箱中,這種方法儲存的時間較長,但宜早食用。如果密封或放冰箱,儲存一年以上沒有問題。
1、熟香腸冰箱冷藏4℃可以放7天,0°C保鮮可以放2周,吃時必須再次加熱。冷凍-25℃可以放1年。
2、臘腸儲存的氣溫非常重要。可用食品膠袋或食品紙袋裝好,封口,放入冰箱。儲存90天可存放在冷藏層,儲存半年則必須放在冷凍層,每次取用完後要封口再放回冰箱,封口也可以摺疊開口處,再用夾子夾住。
3、蒸熟的臘腸請用保鮮袋按一次食用份量封裝於冰箱中,這種方法儲存的時間較長,但宜早食用。