1、主料：臘草魚500g、食鹽適量、味精適量、姜適量、柿子椒100g、調和油適量；
2、把臘草魚清洗乾淨，切成塊；
3、鍋內放油，把魚塊放進去煎一下；
4、放入薑絲，加適量清水煮；
5、稍煮片刻，放入青椒再煮開；
6、煮開後放鹽和味精調味，關火起鍋。
1、主料：臘草魚500g、食鹽適量、味精適量、姜適量、柿子椒100g、調和油適量；
2、把臘草魚清洗乾淨，切成塊；
3、鍋內放油，把魚塊放進去煎一下；
4、放入薑絲，加適量清水煮；
5、稍煮片刻，放入青椒再煮開；
6、煮開後放鹽和味精調味，關火起鍋。
用料：草魚３００克，蔥適量，黃酒１勺，姜３片，老抽半勺，蠔油１勺，食鹽適量。
1、草魚洗淨，瀝乾表面水分，然後切成塊。
2、加入老酒、老抽、鹽、兩片姜、蠔油充分拌勻。
3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏最少１小時。
4、炒鍋倒入油，油稍微多倒一點，燒熱加入一片姜，然後將醃製好的魚塊倒入鍋中，轉中小火，慢慢煎至金黃色再翻面，直到魚塊煎熟出鍋即可食用。
烹飪技巧：
１、這道菜重在是慢煎，油量需求大，大約為平時油量的兩倍，煎魚塊時一定要小火，否則魚塊表面已煎糊，內部還沒熟。
２、煎炸時一定不能急於翻面，等到底下的煎熟定形才可翻面，不然魚塊易碎。
知識擴充套件：
草魚又稱鯇魚、油鯇、草鯇、白鯨、草要（東北）、混子等。草魚與青魚、鱅魚（胖頭魚）、鰱魚並稱為我國四大家魚。草魚廣泛分佈於我國除新疆和青藏高原以外的平原地區。其營養成分高，是很多菜餚的主要材料。
草魚一般喜棲居於江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區域。具有河湖洄游的習性，性成熟的個體在江河、水庫等流水中產卵，產卵後的親魚和幼魚進入支流及通江湖泊中，通常在被水淹沒的淺灘草地和泛水區域以及干支流附屬水體攝食育肥。冬季則在幹流或湖泊的深水處越冬。草魚性情活潑，游泳迅速，常成群覓食，性貪食，為典型的草食性魚類。
1、準備草魚1條。
2、草魚處理後，洗淨切塊。
3、切好的草魚塊，加薑絲、料酒、花椒粒醃製20分鐘，然後倒入生粉抓勻。
4、鍋中放油，油燒至6成熱時慢慢放入魚塊(一定要用筷子一塊一塊的放下去，防止現在一起)炸香炸至金黃色，也可用平底不粘鍋慢慢煎。
5、全部炸好後盛出控油備用。
6、鍋裡留少許油，放入蔥薑蒜八角爆香，再放入豆瓣醬炒出紅油，倒入啤酒(或者熱水)，喜歡湯汁多的想拌飯的可以多加點水，將湯汁熬至2分鐘後開始調味。紅燒草魚加入適量生抽、蠔油，少許陳醋，白糖、白胡椒粉、鹽。
7、調好味後將炸好的魚塊下鍋，開中小火燒10分鐘，燒製時不要翻動魚塊。
8、湯汁快收好的時候，放入香菜蔥段，小米椒，燒一兩分鐘即可出鍋。