1、準備材料:草魚肉500克,大蔥、水發玉蘭片、豬肥肉各15克,姜、蒜各5克,植物油500克(約耗75克),醬油、料酒、白糖、精鹽、味精、胡椒麵、水澱粉、鮮湯各適量。
2、將魚肉切成6釐米長、3釐米寬的長塊狀;姜、蒜均切片;蔥切刀耳形;豬肥肉切片。
3、炒勺上火,放油燒至八成熱,下魚塊炸至封皮時撈出。
4、原勺留油少許,下豬肉片、玉蘭片、蔥、姜、蒜快速炒,待豬肉片劃熟時加精鹽、醬油、料酒、白糖、味精和鮮湯,放入魚塊,燒開後改小火燒5分鐘左右,撒上胡椒麵,轉用旺火,並不斷轉動,視汁僅剩一手勺時用水澱粉勾芡淋上明油翻身,出勺盛盤即成。
1、食材:草魚500克、蔥薑蒜,料酒,小米辣適量。
2、新鮮的草魚清洗乾淨,改刀,切塊。
3、加鹽,生薑,蒜,料酒醃製30分鐘。
4、鍋中燒油,放姜蒜,花椒,小米辣小火炒出香味。
5、倒入醃好的魚塊,煎5分鐘,加一大碗開水。
6、中火煮10分鐘,然後大火收汁。
7、加入蔥花,香菜起鍋。
8、香噴噴的草魚就做好了,真的很好吃。
用料:草魚300克,蔥適量,黃酒1勺,姜3片,老抽半勺,蠔油1勺,食鹽適量。
1、草魚洗淨,瀝乾表面水分,然後切成塊。
2、加入老酒、老抽、鹽、兩片姜、蠔油充分拌勻。
3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏最少1小時。
4、炒鍋倒入油,油稍微多倒一點,燒熱加入一片姜,然後將醃製好的魚塊倒入鍋中,轉中小火,慢慢煎至金黃色再翻面,直到魚塊煎熟出鍋即可食用。
烹飪技巧:
1、這道菜重在是慢煎,油量需求大,大約為平時油量的兩倍,煎魚塊時一定要小火,否則魚塊表面已煎糊,內部還沒熟。
2、煎炸時一定不能急於翻面,等到底下的煎熟定形才可翻面,不然魚塊易碎。
知識擴充套件:
草魚又稱鯇魚、油鯇、草鯇、白鯨、草要(東北)、混子等。草魚與青魚、鱅魚(胖頭魚)、鰱魚並稱為我國四大家魚。草魚廣泛分佈於我國除新疆和青藏高原以外的平原地區。其營養成分高,是很多菜餚的主要材料。
草魚一般喜棲居於江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區域。具有河湖洄游的習性,性成熟的個體在江河、水庫等流水中產卵,產卵後的親魚和幼魚進入支流及通江湖泊中,通常在被水淹沒的淺灘草地和泛水區域以及干支流附屬水體攝食育肥。冬季則在幹流或湖泊的深水處越冬。草魚性情活潑,游泳迅速,常成群覓食,性貪食,為典型的草食性魚類。
1、草魚一條。可只讓賣魚的給刮一下鱗,其它的回家自已收拾。
2、收拾乾淨去頭去尾(留著燉著吃或做魚湯),然後切片。不要太厚。入鹽,拌一下,醃半小時左右。
3、挨個裹上澱粉。
4、上油鍋煎。魚放後,就不要輕易動了,等下層煎出一層硬皮,再動。中火就可。
5、底面煎好,翻面。
6、煎好的,先 ...
紅燒草魚:
主料:草魚 輔料:豬裡脊、香菇。
配料:蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、溼澱粉、香油、食用油。
做法:
1、將草魚去內臟清洗乾淨,在魚的身上切成“井”字,塗上鹽稍醃製一會兒,蔥、姜、蒜洗淨切成末,香菇洗淨切成絲,豬裡脊肉切成絲;
2、坐鍋點火放入大量油,油至六成熱 ...
1、準備草魚1條。
2、草魚處理後,洗淨切塊。
3、切好的草魚塊,加薑絲、料酒、花椒粒醃製20分鐘,然後倒入生粉抓勻。
4、鍋中放油,油燒至6成熱時慢慢放入魚塊(一定要用筷子一塊一塊的放下去,防止現在一起)炸香炸至金黃色,也可用平底不粘鍋慢慢煎。
5、全部炸好後盛出控油備用。
6、鍋裡 ...
1、主料:臘草魚500g、食鹽適量、味精適量、姜適量、柿子椒100g、調和油適量;
2、把臘草魚清洗乾淨,切成塊;
3、鍋內放油,把魚塊放進去煎一下;
4、放入薑絲,加適量清水煮;
5、稍煮片刻,放入青椒再煮開;
6、煮開後放鹽和味精調味,關火起鍋。 ...
1、用料:草魚一條、蔥一根、姜三四片、料酒三勺、醬油一勺、鹽適量、蒜六瓣、紅辣椒三個、蠔油一勺、雞精半勺、生抽一勺。
2、不粘鍋加油,燒開後加一點鹽,草魚切塊煎至帶點金黃後撈起來裝盤紅燒草魚(家常)的做法步驟1
3、薑切片,辣椒大蒜切碎。
4、蔥切段,油熱下辣椒大蒜生薑炒香後加鹽。
5、加 ...
1、先把草魚宰好後洗乾淨切塊放到籃子裡面備用
2、將生薑洗乾淨切絲備用。
3、洗乾淨炒鍋,放入適量的食用油,倒入生薑炒出香味。
4、將準備好的魚塊倒入鍋內,加入適量的食鹽一起翻炒,這個時候放入食鹽,草魚不容易翻炒碎爛。
5、將食鹽翻炒均勻以後,再新增一點食用油,蓋上鍋蓋先燜一下。
6、 ...
用料:草魚塊300克,蔥適量,黃酒1勺,姜3片,老抽半勺,蠔油1勺,食鹽適量。
1、草魚加入老酒、老抽、鹽、兩片姜、蠔油充分拌勻。
2、蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時。
3、炒鍋倒入油,油稍微多倒一點,燒熱放入姜,然後將魚塊倒入鍋中,轉中小火,慢慢煎至金黃色再翻面,直到魚塊煎熟即可。 ...