1、材料包括：三黃雞2斤、食鹽30克、五香粉10克、花椒20粒、香葉5片、白酒1勺、醬油1勺、白糖1小勺。
2、首先把雞處理好，清洗乾淨。
3、鍋中放入花椒，香葉，鹽，翻炒至鹽微微變黃。
4、炒好後抹到雞上，塗抹均勻。
5、放入盆中靜置一天。
6、把雞掛起風乾。
7、風乾後取下，即可完成。
1、需要提前準備好的材料包括：三黃雞 2斤、食鹽 30克、五香粉 10克、花椒 20粒、香葉5片、白酒 1勺、醬油 1勺、白糖 1小勺。
2、第一步把雞處理好，清洗乾淨。
3、鍋中放入花椒，香葉，鹽，翻炒至鹽微微變黃。
4、炒好後抹到雞上，塗抹均勻。
5、放入盆中靜置一天。
6、把雞掛起風乾。
7、風乾後取下，這樣就完成了。
1、主料：雞腿2只。
2、輔料：食鹽30克、高度白酒15克、粗鹽40克、薑片適量、桂皮1小段、香葉5片、花椒1小把。
3、雞腿洗淨，切去雞腿上的肥油。
4、粗鹽放入炒鍋，加入掰碎的桂皮、和花椒、香葉、等食材小火炒出香味，關火。
5、處理好的雞腿放入碗中，加入薑片、白酒用手稍稍按摩幾分鐘。
6、炒好的粗鹽也倒在雞腿上，按摩幾分鐘後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製2天。（中間翻面）
7、醃製好的雞腿取出，繫上棉繩。
8、掛在通風處，晾曬七八天即可。
1、雞爪，蔥，姜，料酒一匙，鹽、醬油、胡椒粉、辣椒粉、孜然粒、白芝麻。
2、將雞爪洗淨切去指甲，鍋裡燒開水，水沸時放入料酒，再入雞爪。
3、雞爪焯燙變色撈出，過一下冷水衝去浮沫，重新起一鍋水。
4、冷水時即放入焯燙過的雞爪、蔥段，調入適量鹽和醬油，大火燒開轉微沸狀態煮15分鐘關火。
5、取 ...
1、雞腿若干，粗鹽一碗，花椒2湯匙。
2、雞腿洗淨剔去大油，表面劃上幾道口子利於入味。
3、洗淨的雞腿在通風環境下晾乾。
4、鹽和花椒在乾淨鐵鍋裡炒勻炒熱，離火放涼。
5、把花椒和鹽使勁抹在雞肉表面，邊抹邊用力搓，鹽的份量以再也抹不上去而掉下來為止，需要不少鹽。
6、加工好了的雞腿碼到 ...
1、首先將鳳爪清洗乾淨，然後用刀去掉指甲。
2、再用鹽塗抹每隻鳳爪，再用醬油醃製。
3、鳳爪倒盤，均勻撒滿花椒，上鍋蒸40分鐘，想要口感更軟糯，可再多蒸一會。
4、好吃的麻椒雞爪出鍋後把花椒夾出來即可。 ...
1、挑選上好的雞爪，這是要做的第一步，選材要仔細然後才能進行下一步。
2、將雞爪洗乾淨，最後用熱水燙一燙，消消毒，反覆多洗幾遍，把雞爪徹底洗乾淨。
3、準備好食鹽，醬油，料酒，醋，辣椒等各種配料，配料要齊全，這是要做醃製雞爪的基礎。
4、將洗好的雞爪放入一個盆中，放入適量的食鹽，醬油，料酒，和 ...
1、首先將鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔；
2、鹽、高度白酒、五香粉；
3、首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裡外，當然也可以用手來塗抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再塗抹在鴨子上，不要 ...
1、將雞洗淨去膛泡出去血水，準備好土豆、胡蘿蔔、洋蔥，胡蘿蔔和土豆去皮切小塊，洋蔥切大塊、甜豆摘掉兩頭的老筋，大蒜切末。
2、三黃雞去掉雞爪和雞頭，取一大碗，加入蠔油、生抽、鹽、白糖、黑胡椒粉、蔥、姜，放入雞，用手將料汁在雞身上抹勻。用食品袋包好後放入冰箱隔夜醃製，將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥和甜豆一同放 ...
1、將拔好毛的整隻雞清洗乾淨，將內臟部分放置一旁，在雞屁股附近切開一個口，清洗乾淨雞內部。
2、將整隻雞和內臟（已整理乾淨）瀝一下水，放置在一個乾淨無水的盤子裡，倒入適量的花椒、耗油、鹽（可放多一點）、料酒後，攪拌均勻這些配料。
3、開始將配料塗抹在雞身上各處，像按摩一樣，倒入一部分的配料入雞身裡 ...