臘雞腿怎麼燒好吃

　　1、用料：土豆適量、黑木耳適量、臘雞腿1個、紅尖椒1個、食鹽適量、姜5片、幹辣椒2個、生抽適量。

　　2、臘雞腿用溫水浸泡10分鐘後洗淨斬成塊，土豆削皮後切塊，黑木耳用冷水泡發，紅辣椒切段。

　　3、鍋中倒入少許油，熱後放入薑片和幹辣椒段，雞塊一起翻炒。

　　4、炒至雞塊肉變色，肉發緊，皮成透明時倒入土豆塊翻炒。

　　5、約炒五分鐘時，倒入生抽。

　　6、放入黑木耳，和少量的開水，繼續翻炒，炒約三分鐘。

　　7、炒至土豆熟透時，放入辣椒段，少許鹽，翻炒均勻後起鍋。

　　風乾的臘雞可以直接蒸著吃；也可以做臘雞香腸包菜蒸飯、黃燈籠蒸臘雞、臘雞燒黃豆等佳菜；臘雞也可燉湯等都很美味。

　　舉例：黃燈籠蒸臘雞。

　　材料：臘雞，茶油，豆豉，黃燈籠辣椒，水，雞精。

　　步驟：

　　1、臘雞斬塊過開水煮過，分解鹹味。

　　2、燒茶油下雞塊爆香，撒豆豉，一勺黃燈籠，翻炒均勻，加小半碗水燒開。

　　3、倒入碗裡上高壓鍋大火上氣蒸10分鐘。

　　4、出鍋將雞精撒上拌勻即可。

　　1、先把臘雞腿用溫水洗乾淨，再放在高壓鍋壓二十分鐘。

　　2、再把壓熟的雞腿切成塊。今天壓太熟了，結果都變碎了。

　　3、再把所有配料處理好，放在一直盤子裡。先把青蒜苗洗乾淨，切成段，再把辣椒去籽切成片，大蒜和生薑都去皮切成片。

　　4、鍋燒七成熱放少量花生油，先放姜蒜下去小火煸出香味。

　　5、把熟的臘雞腿放下去大火炒二分鐘後接著把辣椒放下去炒至八成熟。加少量水蓋蓋子燜二分鐘，主要是臘的肉類都是放了好多鹽醃製的，放水煮一下，讓配料分解一點鹹味。