臨汾卷卷的做法和配方

　　1、主料：豬肉500克、土豆700克、大蔥250克、姜8克、十三香5克、鹽20克、普通麵粉100克、澱粉50克、花椒6克、清水15克。

　　2、輔料：食用油10克、雞蛋8個、澱粉3克、清水10克。

　　3、做法：

　　（1）先準備食材，卷卷可做冷盤也可以做熱菜，所以肉選擇瘦肉多肥肉少，500克，先把肉冷凍在冰箱裡，一夥好切絲，土豆比肉的量多一些700克，蔥選蔥白部分，蔥的量是肉量的一半，250克，姜8克，十三香5克，鹽20克，花椒6克，3克是準備料水，3克做花椒油的，澱粉50克，麵粉100克。

　　（2）先把土豆上鍋蒸大概20分鐘，用筷子試一試土豆能不能戳穿，不行的話，再蒸一蒸，蒸好的土豆剝皮，裝入保鮮袋，用擀麵杖壓成土豆泥，蒸時多蒸幾個，在拌餡料時感覺軟了，還可以新增做調整。

　　（3）取花椒3克，沸水15克，泡料水，或水稍多些煮一下。

　　（4）冰箱取出肉切絲。

　　（5）切蔥末剁姜泥。

　　（6）熱鍋，10克多涼油放3克花椒，花椒變色，關火漏網勺取出花椒，花椒油潑在餡料上。

　　（7）把肉絲、土豆泥、蔥、姜、鹽、十三香、麵粉、澱粉、料水去掉花椒，放入大盆中，熱花椒油潑在上面，戴薄膜手套拌勻。

　　（8）拌勻是稍稠的感覺，要是拌稀了，可以稍添點土豆泥調整。

　　（9）把餡料準備好後，開始做蛋皮，取3克澱粉加10克多水，和蛋液加在一起拌均勻，7到8個雞蛋差不多就夠了。

　　（10）攤蛋皮，電餅鐺開啟開關，先不放油讓電餅鐺加熱，感覺餅盤熱了，點一點油，不要多，刷子刷開，舀蛋液，轉電餅鐺，看到上面蛋液凝結，即可翻面。

　　（11）攤好蛋皮。

　　（12）把餡料放在蛋皮上，餡料可以放的多一些，在蛋皮的中間放滿些，上下蛋皮包起來，蛋皮直接就粘在餡料上了。

　　（13）包好的卷卷，上鍋蒸50到60分鐘，鍋裡的水多一些，以防耗幹。

　　（14）蒸好的卷卷，取下蒸籠涼一涼再取出，以防太燙扯破蛋皮，放在案板上等徹底涼了後，上面壓適量重物壓8個多小時，肉餡熱時偏軟，壓時容易擠破蛋皮。

　　1、食材：麵粉適量、紅薯/南瓜適量、炒菜適量。

　　2、取適量多的麵粉，加熱水或者不加熱水用煮好的紅薯或者南瓜，與麵粉在一起進行和麵。

　　3、加入熱水燙麵進行不斷的揉和麵，最後和成麵糰。後續可參見焦饃的製作過程的步驟。

　　4、擀麵的過程如引用經驗那樣，擀成很薄成很薄的麵皮，放入牌子上，準備著烙烙饃。

　　5、準備開火，烙烙饃小火，慢慢的將擀好的麵皮下入鍋中。

　　6、平展的放入鍋內，不一會兒就起泡，進行翻過來。

　　7、翻轉過來後等一會兒也會在起泡，後多翻轉幾次。

　　8、不斷的一直這樣烙烙饃，注意別讓麵餅燒黑了。

　　9、好了之從鍋內進行取出。放入籤子裡。

　　10、烙了一簽子烙饃，準備著來吃，時間長了可以在熥一熥。

　　11、把炒好的菜準備著加烙饃吃，把辣椒抹上去加入大蔥和菜卷著吃。

　　1、食材：燕麥米100克、大米100克、山楂條40克、菠菜100克、雞蛋1個、油適量、糖1勺、鹽1撮；

　　2、淘米，把燕麥米和大米，放入盆中，放適量水，攪拌均勻，把水倒掉，在倒入清水瞞過米上方1釐米；

　　3、放蒸鍋，蒸35分鐘；

　　4、把菠菜放入攪拌機，放點清水，攪拌成菠菜汁，盆中放入面，放入菠菜汁，放入雞蛋，攪拌成麵糊狀；

　　5、平底鍋中刷油，倒入麵糊；

　　6、搖晃均勻，煎3分鐘，出鍋，把山楂條切丁，放入蒸好的米飯，攪拌均勻；

　　7、把米飯放入煎餅，捲起來，兩邊都不要漏，切開，擺盤，好看又好吃。