1、主料：雞蛋2個、蛋糕粉（低筋麵粉）62克。
2、輔料：無鋁泡打粉2克、細砂糖30克、牛奶20克、玉米油15克。
3、做法：
（1）材料大合影：雞蛋、蛋糕粉、牛奶、細砂糖、玉米油，泡打粉未入鏡。
（2）用絞肉機的桶和打蛋器來打發雞蛋：2個雞蛋全部入桶中。
（3）將雞蛋打發成濃漿，倒入細砂糖。
（4）繼續攪打至更加濃稠的狀態；此時烤箱可同步預熱160度。
（5）蛋糕粉和泡打粉篩入蛋糊中。
（6）用刮刀翻拌均勻。
（7）將牛奶和玉米油倒入蛋糊。
（8）翻拌均勻。
（9）將蛋糕糊倒入紙杯中，8分滿。
（10）將盛著蛋糕糊模具送入預熱好的烤箱中下層，上下火160度，25分鐘。
（11）出爐後脫模，晾涼即可。
1、主料：低筋麵粉52克，淡奶油200克。
2、輔料：細砂糖62克，雞蛋4個，黃油40克，牛奶52克。
3、低筋麵粉過篩，黃油切小塊煮沸，開始冒泡立即離火；立即倒入過篩的低筋麵粉用耐熱刮刀攪拌均勻。
4、分3-4次加入牛奶，每次都攪拌均勻；分次加入3只蛋黃和1只攪拌均勻的全蛋，每次確保攪拌均勻後再繼續加入下一次的量；完成的蛋黃糊應該是細膩均勻，沒有水油分離的狀態。
5、將3只蛋白分別在大泡、細膩的泡沫和即將沒有滴落感的狀態下加入52克細砂糖，打發至大的鳥嘴狀；取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻。
6、將混合後的蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中切拌均勻，完成的蛋糕糊應該是穩定的；烤盤墊油紙。
7、將麵糊從高處倒入盤中，用刮板抹平，表面用噴壺噴少許水，放入提前預熱好的烤箱中層，170度上下火，烤制20分鐘；烘焙完成後，立即將蛋糕片連同油紙拖出，將油紙四周揭開散熱；將蛋糕片倒扣在另一張油紙上，揭下底部油紙散熱。
8、將200克淡奶油加10克細砂糖打發；將晾涼至微溫的蛋糕片正面朝上；起始端奶油要多一點，尾端薄一些，末端留2釐米空白不要塗奶油。
9、用擀麵棍輔助將起始端油紙提起，將蛋糕片輕輕壓下，徒手將蛋糕片輕輕捲起後，用油紙裹好，冷藏定型；冷藏3小時左右，待奶油定型後即可取出切片；切蛋糕卷最好使用波浪齒蛋糕刀，先將刀在火上或熱水是浸泡加熱，擦乾水份後前後輕微拉鋸似切下，動作要輕要快，刀加溫即可不應該太熱，否則奶油會融化。
虎皮蛋糕卷的配方：蛋黃、細砂糖、玉米澱粉、香草精、雞蛋、玉米油、水、泡打粉。
虎皮蛋糕卷的做法如下：
1、將蛋黃打入碗裡，加入細砂糖、香草精、泡打粉；
2、用打蛋器將蛋黃打發，直到蛋黃呈現濃稠態；
3、加入玉米澱粉和水，讓玉米澱粉和蛋黃完全混合；
4、把打發好的蛋黃麵糊倒入鋪了油紙或錫紙的8寸平底方烤盤裡；
5、將烤盤放入烤箱，調上下火175度，烤15分鐘左右，直到表面金黃色後出烤箱；
6、將蛋糕用擀麵杖捲起來，成為蛋糕卷；
7、把蛋糕卷放入冰箱冷藏半個小時，使蛋糕卷定型即可。