臨滄滷子米線做法

　　原料：米粉，海帶絲，小白菜，香菇，水豆腐，豬肉。

　　配料：鹽，雞精，紅辣椒粉，胡椒粉，醬蘿蔔乾，番茄醬，姜，蒜，香菜。

　　做法:

　　1、米粉，香菇，海帶絲，小白菜，水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切塊；

　　2、 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片；

　　3、砂鍋中倒入清水，水開後，放入海帶絲，香菇，豆腐，姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五，六分鐘；

　　4、放入鮮米粉，放入小白菜，煮片刻，放入胡椒粉，紅辣椒粉，醬蘿蔔乾，番茄醬；

　　5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。

　　1、起鍋放入蝦皮小火慢炒至顏色變深、水分蒸發炒出味道後關火盛出切碎，起鍋加水煮開，放入米線再次煮開撈出米線瀝乾備用。

　　2、蝦米放入鍋內加熱，倒入高湯並依次放入米線、金針菇、胡蘿蔔、黃瓜、豬肉，美味的過橋米線就完成了。

　　肉滷子麵條的做法：

　　1、蔥花，薑絲準備好。

　　2、澱粉2大勺，用水均勻的攪拌。

　　3、鍋中放油，7成熱後放入蔥花，薑絲，接著放入肉餡翻炒，加料酒去腥。

　　4、倒入適量的清水，放入精鹽，五香粉，老抽醬油。

　　5、鍋開後，倒入澱粉勾芡，出鍋前放入雞精即可。

　　6、鍋中放入涼水，水開後放入麵條煮10分鐘，撈出。

　　7、把做好的肉滷澆到麵條上面即可。

　　麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。

　　豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。