自制冰淇淋凍的太硬怎麼辦了

　　適當增加淡奶油的量，冷凍24小時後拿出來攪拌10分鐘進行乳化。冰淇淋既可以降溫又可以補充能量，深受各年齡段人群喜愛。

　　冰淇淋是一種含有優質蛋白及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調節生理機能、保持滲透壓和酸鹼度的功能。資料顯示，按照國際和國家產品標準，一般奶油冰淇淋，其營養成分為牛奶的2.8到3倍，在人體內的消化率可達95％以上，高於肉類、脂肪類的消化率。 夏天沒有胃口時，嘗些冰淇淋，是一個迅速補充體力降低體溫的好方法，尤其對小朋友來講更是抵擋不住誘惑。聰明的媽媽能在小朋友不吃飯時，偶爾改變方式以冰淇淋取代飲食，同樣能攝取營養和熱量。同時漂亮的顏色又讓人產生食慾。

　　1、首先是油和糖漿的比例，也就是你選擇的配方有沒有問題。如果麵粉和糖漿比例不對，糖漿少了，做出來的月餅皮就會很硬。

　　2、在做的時候，油和糖漿混合的程度，應當多攪拌一會兒，是油和糖漿儘可能的混合均勻。

　　3、烤箱烤出來的東西一般來說都是硬脆的，廣式月餅剛出烤箱就是脆的皮，密封儲存三天左右，月餅回油，就會像買來的月餅那樣軟。

　　以上就是關於自制月餅皮太硬怎麼回事的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。

　　自制阿膠糕太硬是因為我們把阿膠糕熬過頭了，導致它內部的黃酒都被過度蒸發。遇到這種情況我們可以把阿膠糕放入鍋中隔水蒸一下，然後再在它的表面擦拭一點黃酒，這樣阿膠糕就會稍微軟化了。

　　為什麼自制阿膠糕很硬

　　自制出來的阿膠糕有點硬是非常正常的現象，但是如果它已經硬到切不動的話，就有可能是因為我們不小心把阿膠糕熬過頭了，導致它內部的黃酒都被過度蒸發了。

　　如果我們不小心把阿膠糕熬成這樣的話也不用擔心，我們可以把它放入鍋中隔水蒸一下，然後再在它的表面擦拭一點黃酒，這樣阿膠糕就會稍微軟化了。

　　阿膠糕是一種有補氣養血、美容養顏功效的食品，我們如果想要製作它的話可以先準備適量的阿膠粉並把它放入黃酒中煎煮一會，接著倒入紅棗、桂圓肉等物熬煮至粘稠並盛出等待它冷卻、凝固即可。