自制冰糖葫蘆

　　1、放在乾燥的地方，不要讓表面的糖吸潮而融化。

　　2、放在氣溫較低的地方，也可以直接放在冰箱裡面，避免糖葫蘆化掉。

　　3、最好還是儘快的食用吧，長時間的放置也容易滋生細菌。

　　4、冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

　　山楂清洗乾淨。

　　把山楂的柄去掉，用刀橫切兩半，一扭就能開啟，將山楂籽去掉，再重新對接成一個完整的山楂樣子。

　　用熱水燙過的竹籤將山楂串成串，大小可隨意，根據竹籤長短來調整。

　　烤盤上抹一點植物油，抹勻待用。

　　白糖和涼水加入不粘炒鍋中。

　　小火煮開，出現密集的小氣泡，並且糖漿的顏色呈淡淡的琥珀色，轉成微小火。

　　用勺子舀著糖漿淋在山楂上。

　　將淋滿糖漿的山楂串輕輕摔在烤盤上，晾涼後即成冰糖葫蘆。

　　1、將山楂用竹籤串起來，一根竹籤上六個左右即可，看個人愛好。把盤子倒上一點點油，然後把穿好的山楂放在盤子上，以備後用。

　　2、開始熬糖。這一步要小心製作，如果粗心大意，很可能會失敗。糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間可以攪拌，注意20分鐘之後水已經很少了，沸騰的非常厲害，並且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。若時間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味。切記，在熬湯的時候儘量不要吹風，才能使糖色透亮。

　　3、將熬好的糖漿澆在盤子裡的山楂上，這一步一定要快，因為糖漿很容易凝固，同時沾的時候注意不要讓高溫的糖浠燙到手。蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。

　　4、沾好後的冰糖葫蘆放到一塊事抹上了一層油的平板上，我用的一塊小玻璃板，用不鏽鋼盤和瓷盤都可以。冷卻幾分鐘之後，美味的冰糖葫蘆就可以吃啦。