自制咖啡的方法和步驟

　　1、準備材料：咖啡豆15g、純淨水260g。

　　2、稱取15g咖啡豆，咖啡豆容易串味，要密閉放置在陰涼避光處儲存，並且不要放置過長時間

　　3、將咖啡豆研磨成粉末狀；燒一壺開水。

　　4、將濾紙鋪在濾杯上。

　　5、將部分開水均勻地淋到濾杯內壁，使濾紙貼近濾杯的同時達到溫杯的效果。

　　6、將咖啡粉倒入濾杯中。

　　7、把 93 度左右的熱水緩緩衝入咖啡粉，水量控制在恰好有一兩滴從粉堆的底部滴下，如果咖啡粉夠新鮮，此時咖啡粉會吸水膨脹（停頓約30秒）。

　　8、待滴濾過程結束後，取走濾杯即可。

　　麵粉加雞蛋，酵母，蓬鬆劑用溫水活成軟面，蓋保鮮膜醒發。

　　醒至兩倍大放冰箱冷藏半小時，拿出。

　　案板上抹油，面擀開，切成寬條。

　　兩個放在一起，用刀背按一下。

　　稍微擰一下。

　　油熱後炸至油條發黃。

　　搭配豆漿一起更美味。

　　1、食材：

　　冰粉籽50克、涼白開水（搓冰粉用）1500克、石灰粉5克、涼白開水（拌石灰粉用）200克、紅糖漿適量、熟芝麻適量、餈粑適量、各種果乾適量。

　　2、做法：

　　（1）準備好所有食材。

　　（2）找一個能夠濾汁的細織紗布，放進1500克搓洗冰粉用的涼白開水中，這個水和冰粉籽的比例是正好的，請不要隨意加減量，否則會失敗的，水要是超量了冰粉會不成形的。

　　（3）洗淨雙手後在水中不斷的均勻用力揉搓。

　　（4）經過搓洗漿就慢慢出來了，不出10分鐘肉眼可見一團團形似透明糨糊的濃汁滲出。

　　（5）搓洗至袋子不再有濃漿出來後，把冰粉籽袋子撈出冰粉籽扔掉不要了。

　　（6）石灰粉提前倒入200克白開水中攪拌均勻。

　　（7）放一邊靜置備用。

　　（8）用的時候只用上面的清水，不用沉底的石灰粉。

　　（9）接下來便是冰粉即將成形的關鍵步驟，要把洗好的冰粉漿進行沖洗，再找一個大盆，兩個盆來回倒至少五遍，倒下去的速度要快力度要勻，這樣強烈的沖刷會在冰粉內部形成很多氣泡孔，有助於冰粉形成最後略有嚼頭的口感，而每次倒桶都要加上少量的石灰水經過這幾次倒桶，眼見上層浮出的細密氣泡逐漸變大消失。

　　（10）接下來只需耐心等待，時間展示它的魔法了。

　　（11）即等待冰粉的定型，可以放在冰箱冷藏凝固。

　　（12）等冰粉成型後，一勺勺舀出來晶瑩透亮、顫顫巍巍似果凍又像軟脂。