自制披薩餅皮

　　1、首先準備一個紙杯，8克酵母＋5克白糖＋35克30度的溫水裡，攪拌一下，然後放10分鐘備用，等表面起泡泡就好了。

　　2、除黃油以為，其它所有材料混合，揉成光滑的麵糰，然後再加入黃油繼續揉光滑，要是家裡有廚師機的朋友可以用廚師機揉麵，這樣省時又省力，揉好放進盆子裡蓋上保鮮膜進行一次發酵。

　　3、麵糰發酵成原來的兩倍大，拿出來揉一下排氣，再平均分成5份，滾圓，鬆弛10分鐘。

　　4、先準備一個跟披薩盤差不多大的盤子，拿一個麵糰壓扁，擀成一個比披薩盤大一點，然後用盤子壓一下，這樣為了等下裝披薩盤更容易整形。

　　5、裝盤，用叉子在上邊叉一些洞洞，現在開始二發10分鐘，一定要二發，這樣做出來以後才會鬆軟酥脆，烤箱210度預熱10分鐘。

　　6、送進烤箱5-6分鐘，表面稍微有點黃就可以出爐了。

　　7、等放涼之後，一個個裝進保鮮袋，放入冷凍室，等想吃的時候，拿出一個，放冷凍室可以放幾個月都不會壞！

　　1、注意麵粉比例

　　在製作披薩餅皮是麵粉和酵母的比例要控制好，500克麵粉對應5克酵母是標準比例，發好的面有蜂窩結構，揉麵至表面光滑，二次醒發30分鐘，擀成薄厚適中的麵餅，想吃薄點的就擀薄一些。

　　2、發麵要完全

　　製作披薩餅皮的時候的時候面發酵程度不足導致，發酵不足的話，麵糰麵筋未伸展，形成死麵狀態，這種情況下，麵糰哪怕用高溫烘焙的話，也很難上色，也很發乾發硬。 這時要減少烘烤時間，先低溫烘出熟坯子，將餡料加工熟了再用，250度3分鐘即可。

　　3、烘焙溫度不宜太低

　　如果是半成品比薩餅底，通常是已經烘焙過再冷凍或冷藏儲存的，失水太多，再加熱就會很硬，建議先解凍後再加工，用高溫短時間烘焙，不適合做乳酪太多的披薩。

　　1、普通麵粉是可以做披薩皮的。

　　2、普通麵粉的筋度屬於中筋麵粉的範圍，可以用來製作很多不同的美食 。披薩的口感是比較鬆軟的，一般是用低筋麵粉製作，用普通的家用麵粉也是可以的，也能搭配一些泡打粉或者麵包粉一起使用。

　　3、製作披薩最關鍵的就是和麵，在麵粉中要加入一點黃油、雞蛋和少量的泡打粉，不斷用手揉，一般揉半個小時，麵糰變得比較光滑細膩，再做成披薩形狀的麵餅，靜置發酵30分鐘左右，如果是夏天，放15分鐘就可以了。

　　4、製作好麵餅之後，再加上一層層芝士，然後鋪上各種水果、肉片等美食，放在烤箱中用180度上下火拷15分鐘左右就可以了。製作披薩的時候，可以根據自己不同的口味調整不同的醬料，做出各種風味不同的披薩。