重新換火鍋料，重新炒，炒火鍋底料的方法如下：
掌握炒火鍋底料的火力大小，同時保持火力均勻，避免因為區域性溫度過高而糊；炒火鍋底料時要多翻，快翻，減少火鍋底料與鍋底接觸的時間；把握炒火鍋底料的火候，不能太長，也不能太短。
熬火鍋油。把油倒入鍋內，放入姜、大蔥、蒜、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、丁香等其他香辛料，小火(切記，小火！)熬製40分鐘自制火鍋底料的做法 步驟1
熬湯(可以與上步同時進行)。將骨頭清水洗淨，過沸水一遍，去浮沫，燉制1個小時(燉時放入姜蔥料酒，花椒少許)，切記：1.千萬不要放鹽2.燉湯的過程中，不可加水，一次性放足水，作為吃火鍋時新增的高湯
炒火鍋底料(全程小火)。將第一步熬製的火鍋油倒入鍋內，加入郫縣豆瓣醬，小火炒，炒出顏色和香味。然後，加入姜蔥祘、洋蔥、老乾媽、花椒、幹辣椒，小火炒40分鐘。以油蓋過火鍋料為宜。切記：1.炒的過程中要一直攪拌2.不可粘鍋自制火鍋底料的做法。小火煮沸即可。
1、熬火鍋油
2、熬湯
3、炒火鍋底料
經驗步驟：1熬火鍋油。把油倒入鍋內，放入姜、大蔥、蒜、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、丁香等其他香辛料，小火(切記，小火！)熬製40分鐘自制火鍋底料的做法步驟1
2熬湯(可以與上步同時進行)。將骨頭清水洗淨，過沸水一遍，去浮沫，燉制1個小時(燉時放入姜蔥料酒，花椒少許)，切記：1.千萬不要放鹽2.燉湯的過程中，不可加水，一次性放足水，作為吃火鍋時新增的高湯
3炒火鍋底料(全程小火)。將第一步熬製的火鍋油倒入鍋內，加入郫縣豆瓣醬，小火炒，炒出顏色和香味。然後，加入姜蔥祘、洋蔥、老乾媽、花椒、幹辣椒，小火炒40分鐘。以油蓋過火鍋料為宜。切記：1.炒的過程中要一直攪拌2.不可粘鍋自制火鍋底料的做法。小火煮沸即可。
火鍋底料自己做怎麼做？~
首先我們準備適量的青花椒八角香葉大奎香葉小茴香等
將上述材料放過盆中倒入適量的清水清洗乾淨並浸泡20分鐘備用
將浸泡20分粥的香料瀝乾水分之後放入豆漿機中打成沫狀把攪拌碎的香料倒出備用
盆中加入幹辣椒800克加入清水清洗乾淨然後將辣椒剁成辣椒碎備用
接下來準備 ...
這個是因人而異的，也可以是說，各地方的習俗也是不一樣的。有的地方一般是不會把火鍋底料打碎的，除非是特別大的香料，例如花椒。也有的地方是會把它搗碎的，這樣就不會在吃東西時吃到火鍋底料了，但是這樣吃起來火鍋就沒有那麼的爽了。 ...
火鍋底料炒蝦的做法：
1、蝦洗乾淨，控幹水備用。
2、蝦背剪開，用牙籤挑出蝦線。
3、洋蔥切丁，生薑切片，蒜切末。
4、鍋內放入少許油，把蝦炸好，然後撈出備用。
5、鍋內放入洋蔥和薑片，洋蔥變軟後，放入火鍋底料和糖，炒香。
6、加入半碗水，大火燒開。
7、放入蝦和筍，簡單翻炒。 ...
1、一般是湯水變少，導致單位鹽度升高，食用時就會覺得鹹了；
2、烹飪者不小心把鹽或者含鹽量高的調料加多了；
3、適當加入自己喜歡的湯水；
4、亦可加點白醋，白醋可以沖淡鹹的味覺；
5、多加點青菜到火鍋裡，吸走鹽分。 ...
1、食材：用豆瓣，一定要正宗的豆瓣1/3袋、乾紅辣椒若干(可根據口味自己掌握)。
2、把鍋加熱以後倒入一勺油進行加熱，輕輕進行搖晃讓鍋大部分都能粘上油(這樣不容易粘鍋)，加熱1分鐘後再倒入色拉油3大勺，加熱。
3、等到油熱以後改為中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入紅辣椒、花椒、大料、姜、蔥花、蒜 ...
1、準備食材：草果10克、辣椒300克、蔥薑蒜花椒各50克、醪糟10克、白酒100克、冰糖200克、茴香籽10克、丁香10克、香葉10克。
2、蔥切段、蒜切粒、姜切絲、辣椒切末，加入冰糖，放入生薑末、蔥段、蒜粒和辣椒翻炒。
3、然後加入香料慢慢的翻炒，小心糊鍋，注意火候，途中需加入半杯左右白酒，把 ...
1、準備食材：草果10克、辣椒300克、蔥薑蒜花椒各50克、醪糟10克、白酒100克、冰糖200克、茴香籽10克、丁香10克、香葉10克。
2、蔥切段、蒜切粒、姜切絲、辣椒切末，加入冰糖，放入生薑末、蔥段、蒜粒和辣椒翻炒。
3、然後加入香料慢慢的翻炒，小心糊鍋，注意火候，途中需加入半杯左右白酒，把 ...