1、食材：大米250克、純淨水500克、食用鹼3克。
2、大米洗淨，用500g純淨水泡一晚上。
3、小時候用石磨碾碎，現在可以用料理機，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理機榨碎，分兩次完成。
4、榨成米漿以後倒入合適的容器裡。
5、倒入3g食用鹼，跟米漿一起攪拌一下。
6、蒸鍋中放水，大火燒開後放入容器，小火15分鐘左右，直至米漿變熟，如果沒有蒸鍋，直接倒入鍋中煮也可以，小火煮，要順一個方向不斷的攪拌，直到熟。
1、主料：米豆腐500克、郫縣豆瓣一勺、青蒜苗2根、蒜片10克、花椒粉5克、色拉油30克。
2、將米豆腐切成小塊，放入沸水中煮開，撈起瀝乾水分備用；將青蒜苗切成小節，大蒜切成片。
3、炒鍋內放油，下郫縣豆瓣和蒜片炒香。
4、放入米豆腐翻炒均勻，放入花椒粉調味。
5、加入青蒜苗炒至斷生就可。
1、盒裝豆腐一塊，去盒，沖洗一下，切片，蔥姜切好，備好辣椒，大料。
2、豬肉，胡蘿蔔切丁，凍玉米的話用熱水泡一會瀝水，秋葵焯一下，顏色會更翠綠，切成片。
3、澱粉加水，攪拌均勻，備用，平底鍋內熱油，為健康，平時炒菜用油量即可。
4、將豆腐片鋪平在鍋內，雙面都中火剪成金黃色，將豆腐撿出鍋，備用，用鍋內的餘油直接爆鍋。
5、爆出香味後，將肉末炒熟，放入彩蔬翻炒，放入鹽，糖，醬油，翻炒，將水澱粉倒入鍋內，湯汁濃稠後放入豆腐，翻一下，出鍋即可。
先將雞蛋打進盆裡，攪拌均勻。
用一個完整的打成兩半的雞蛋殼乘雞蛋量2.5倍的豆漿，即一個雞蛋殼的兩半雞蛋殼各乘7.5倍的豆漿加入蛋液裡，攪拌均勻。
加入少許鹽，攪拌均勻，模具抹油，過篩加入蛋液，蓋上保鮮膜，扎幾個小孔，放進開水鍋裡，蒸15分鐘。
準備醬汁：將材料切末。
鍋里加油，倒入肉末翻 ...
顏色鮮亮，既健康又好吃的麻辣豆腐乳。
準備三四塊豆腐，豆腐先要瀝乾水，再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。
再將切好的豆腐塊放入一個大容器裡，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有一點點黃黴就可以。
將生薑去皮後切成細絲然後再切成細末
鍋燒熱，放入食用油，待油冒 ...
1、主料：米豆腐500克。
2、配料：鮮紅椒末10克。
3、調料：植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、鹽10克、味精5克、生粉50克。
4、將米豆腐切片，蘸上生粉，入油鍋炸至成形。
5、炒鍋內放入香油，下入配料與米豆腐一同煸炒入味，裝盤即成。 ...
乾煸米豆腐做法如下：
1、長糯米泡水2小時瀝乾水份。
2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。
3、絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。
4、把豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。
5、把攪拌好的豆腐肉泥在糯米里滾一滾。
6、上籠屜蒸15分鐘即可。 ...
製作裝置及工具：磨漿機，煮鍋，篩子，水缸，盆，勺等。
原料與配方：大米5公斤，生石灰100克。
製作：
1、備料：石灰要用新鮮生石灰，用量據原料數量而定，不宜過多或過少。石灰過多鹼性過重，製作出來的米豆腐澀口味重，石灰過少鹼性過弱，製作出來的米豆腐味淡。
2、浸泡：將備好的米在水桶中浸泡1 ...
小時候吃過米豆腐，長大後都好少見。雖然外面有賣麻辣燙的米豆腐，但也是看情況去買，前兩天在菜市看到了一塊塊包裝好了的米豆腐，又有酸辣椒，於是想買來炒著吃，雖然沒有外面那麼入味，但也還不錯哦！有種米飯的軟軟味道！
首先，將米豆腐拿出來，放進碗裡用清水浸泡五分鐘。然後沖洗好，放在菜板上用刀切成小塊狀，不要太 ...
米豆腐的準備材料：大米粉、青椒、蔥花、豬肉絲、辣椒油、鹽、味精、醋、香油。
1、燒一鍋熱水，把米粉倒入盆中用水攪拌成稀狀。等水開後改小火。把米粉稀倒入鍋中攪拌。
2、炒到變色就可以了，放到盤子中晾涼。
3、把鍋燒熱，倒入適量油。放入肉絲、蔥花、青椒，改成小火，放入辣椒油、醋、醬油、鹽、味精、香 ...