製作裝置及工具：磨漿機，煮鍋，篩子，水缸，盆，勺等。
原料與配方：大米5公斤，生石灰100克。
製作：
1、備料：石灰要用新鮮生石灰，用量據原料數量而定，不宜過多或過少。石灰過多鹼性過重，製作出來的米豆腐澀口味重，石灰過少鹼性過弱，製作出來的米豆腐味淡。
2、浸泡：將備好的米在水桶中浸泡10小時。
3、磨漿：把浸泡好的米用磨漿機磨成米漿。漿液濃度一般以漿水能從磨漿機上流下來為宜。
4、熬煮：將米漿倒入先燒燙的溫水鐵鍋內，再摻入已溶解好的石灰液。
5、成型：米豆腐按其形狀可分為蝦子型和方塊型兩類。蝦子型米豆腐是將煮熟的漿糊趁熱用篩子過濾到有水的水缸裡迅速冷卻成蝦狀米豆腐，再用冷水漂洗即可。
主料：
大米粉50克、蛋黃1個、水35毫升到45毫升、白糖1克。
做法步驟：
1、蛋清打發。
2、大米粉，水，蛋黃混合，粘稠即可。
3、倒入打發好的蛋清，順時針，跟炒菜一樣，翻滾，融合。
4、磨具上摸油。
5、倒入磨具。
6、上鍋蒸十五分鐘。
7、放涼脫磨，即可食用。
1、主料：米豆腐500克、郫縣豆瓣一勺、青蒜苗2根、蒜片10克、花椒粉5克、色拉油30克。
2、將米豆腐切成小塊，放入沸水中煮開，撈起瀝乾水分備用；將青蒜苗切成小節，大蒜切成片。
3、炒鍋內放油，下郫縣豆瓣和蒜片炒香。
4、放入米豆腐翻炒均勻，放入花椒粉調味。
5、加入青蒜苗炒至斷生就可。
1、盒裝豆腐一塊，去盒，沖洗一下，切片，蔥姜切好，備好辣椒，大料。
2、豬肉，胡蘿蔔切丁，凍玉米的話用熱水泡一會瀝水，秋葵焯一下，顏色會更翠綠，切成片。
3、澱粉加水，攪拌均勻，備用，平底鍋內熱油，為健康，平時炒菜用油量即可。
4、將豆腐片鋪平在鍋內，雙面都中火剪成金黃色，將豆腐撿出鍋，備用， ...
1、食材：大米250克、純淨水500克、食用鹼3克。
2、大米洗淨，用500g純淨水泡一晚上。
3、小時候用石磨碾碎，現在可以用料理機，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理機榨碎，分兩次完成。
4、榨成米漿以後倒入合適的容器裡。
5、倒入3g食用鹼，跟米漿一起攪拌一下。
6、蒸鍋中放水 ...
1、主料：米豆腐500克。
2、配料：鮮紅椒末10克。
3、調料：植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、鹽10克、味精5克、生粉50克。
4、將米豆腐切片，蘸上生粉，入油鍋炸至成形。
5、炒鍋內放入香油，下入配料與米豆腐一同煸炒入味，裝盤即成。 ...
乾煸米豆腐做法如下：
1、長糯米泡水2小時瀝乾水份。
2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。
3、絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。
4、把豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。
5、把攪拌好的豆腐肉泥在糯米里滾一滾。
6、上籠屜蒸15分鐘即可。 ...
小時候吃過米豆腐，長大後都好少見。雖然外面有賣麻辣燙的米豆腐，但也是看情況去買，前兩天在菜市看到了一塊塊包裝好了的米豆腐，又有酸辣椒，於是想買來炒著吃，雖然沒有外面那麼入味，但也還不錯哦！有種米飯的軟軟味道！
首先，將米豆腐拿出來，放進碗裡用清水浸泡五分鐘。然後沖洗好，放在菜板上用刀切成小塊狀，不要太 ...
米豆腐的準備材料：大米粉、青椒、蔥花、豬肉絲、辣椒油、鹽、味精、醋、香油。
1、燒一鍋熱水，把米粉倒入盆中用水攪拌成稀狀。等水開後改小火。把米粉稀倒入鍋中攪拌。
2、炒到變色就可以了，放到盤子中晾涼。
3、把鍋燒熱，倒入適量油。放入肉絲、蔥花、青椒，改成小火，放入辣椒油、醋、醬油、鹽、味精、香 ...
貴州米豆腐的熱量是221千焦，單位熱量較低。每100克貴州米豆腐的熱量，約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的百分之二。
米豆腐是湘黔川鄂地區著名的小吃，以芙蓉鎮所產的米豆腐最為有名，在夏日十分盛行，其製法和食用方法、味道均與舊時的包穀豆腐相似。將米洗淨，浸泡一天，和水磨成米漿。 ...