貴州米豆腐的熱量是多少

　　貴州米豆腐的熱量是221千焦，單位熱量較低。每100克貴州米豆腐的熱量，約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的百分之二。

　　米豆腐是湘黔川鄂地區著名的小吃，以芙蓉鎮所產的米豆腐最為有名，在夏日十分盛行，其製法和食用方法、味道均與舊時的包穀豆腐相似。將米洗淨，浸泡一天，和水磨成米漿。將米漿放入鍋內燒熱，一邊加適量的食用鹼，一邊用力攪拌，直至煮熟，再放於盆內，使之冷卻，即成。

　　1、備料，普通秈米即可，要求米質新鮮、無雜質，不能用糯大米，因其黏性大，不易製作；

　　2、浸泡，將備好的米在水桶中浸泡10小時到12小時；

　　3、磨漿，把浸泡好的米用磨漿機磨成米漿，漿液濃度一般以漿水能從磨漿機上流下來為宜；

　　4、熬煮，將米漿倒入先燒燙的溫水鐵鍋內，再摻入已溶解好的石灰液；

　　5、成型，將煮熟的漿糊趁熱用篩子過濾到有水的水缸裡迅速冷卻成蝦狀米豆腐，再用冷水漂洗一二次即可。

　　1、食材：大米1公斤、石灰50g、水適量。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好。

　　2、浸泡。浸泡前除去米中的雜物，淘洗乾淨，然後放入盛器中加水至淹米3.5釐米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。

　　3、磨漿。磨漿的水和米的比例為一比二。

　　4、煮漿。在洗淨油汙的鐵鍋裡放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘。

　　5、成型。煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先準備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10釐米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻。待冷卻後即可，貴州米豆腐就做好了。