自制脆皮雪糕的做法

　　1、準備牛奶200克、糯米粉15克、煉乳40克、淡奶油150克。200克牛奶加入15克糯米粉攪拌均勻，然後開小火煮至黏稠，過篩一遍，放涼備用。

　　2、150克淡奶油加入40克白糖、40克煉乳打發至有紋路。再把放涼的糯米糊加進去，拌均勻，然後倒入模具裡面。

　　3、藍莓一盒，洗淨放在鍋裡，加入20克白糖，開小火慢煮，煮至黏稠的狀態，放涼備用。把藍莓醬放在剩下的淡奶油裡，拌均勻。

　　4、再倒入模具裡面，蓋上蓋子放冰箱冷凍4小時以上，黑巧克力加入50克椰子油，隔熱水融化，加入自己喜歡的堅果。然後把冷凍好的雪糕放在杯子裡，幾秒鐘後凝固了。

　　1、原料：黑巧克力、牛奶、奶油乳酪、淡奶油、細砂糖、椰油。

　　2、20克黑巧克力加入牛奶隔熱水融化。

　　3、奶油乳酪隔熱水融化用小號手動打蛋器攪打至順滑。

　　4、隔水融化的的巧克力牛奶也同樣用手抽攪拌至巧克力完全融化。

　　5、加入奶油乳酪。

　　6、攪拌均勻後放冰箱冷藏15分鐘降溫至冰涼。

　　7、淡奶油加細砂糖，電動打蛋器打發至7分發，有少許紋路。與冷藏降溫後的巧克力乳酪糊拌勻。

　　8、倒入模具9分滿，輕震氣泡。

　　9、蓋上蓋子，冰箱冷凍一晚，最好24小時再脫模。

　　10、脫模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一個碗裡，隔熱水融化後攪拌均勻，室溫放涼到34度以下，倒入矽膠杯，矽膠杯的高度剛好超過雪糕的高度，然後把雪糕放入巧克力醬裡，擠壓矽膠杯，掛滿脆皮，拿出來直到巧克力醬不滴落，放在油紙上再掛下一根，巧克力脆皮雪糕就完成了。

　　1、做巧克力脆皮雪糕所需食材：【煉乳雪糕】，淡奶油200g，煉乳110g，【巧克力脆皮】，巧克力120g，椰子油40g；

　　2、準備【煉乳雪糕】的食材淡奶油200g；

　　3、將淡奶油倒入無水無油的容器中；

　　4、用電動打蛋器低速打發，出現淺淺紋路即可。加入煉乳攪拌均勻；

　　5、冰淇淋液細膩順滑。將冰淇淋液倒入模具中，蓋上蓋子放入冰箱冷凍5小時以上。

　　6、準備做【巧克力脆皮】的食材，融化的巧克力液比較濃稠。加入椰子油攪拌均勻；

　　7、將雪糕脫模，放入巧克力液中蘸一下，一次要蘸到底。

　　8、將雪糕橫放，脆皮幾秒鐘就凝固了。放入冰箱冷凍2分鐘就可以吃了。