1、食材：豬肉1000克，料酒1勺，五香粉適量，澱粉適量，蜂蜜適量，蠔油適量，蔥薑蒜適量，生抽適量。
2、提前先把腸衣上的鹽沖洗乾淨豬肉剁碎或者攪碎，肥肉弄碎，瘦肉稍微有點粒大一點好吃。
3、把除冰水以外的所有調料放肉餡裡，向一個方向攪拌均勻。
4、然後開始灌腸，用一個小型家用絞肉灌腸機還是很有必要的，比用手灌快多了。擠出來一點肉餡把腸衣像這樣套上去，不要灌太滿，七八成就可以了。
5、灌完腸之後，用線繩分段系一下。用牙籤或者鋼針在晾好的香腸上扎孔排氣。以防煮的時候腸衣脹氣破裂。掛起來把表皮晾乾。
6、鍋裡放水沒過香腸，放點蔥段，薑片，大料，花椒。冷水入鍋，中火加熱，冒小泡關小火繼續煮，直到腸子飄起來就差不多了，注意不要讓水開起來，一直是冒小泡狀態，（水溫高，腸衣容易破）大概從水冒小泡開始算半小時左右。因為是羊腸衣比較細，腸衣粗就多煮一會兒。
7、煮熟撈出來，從繫繩子的地方剪開。烤盤放錫紙，碼放在烤盤上面，預熱180度烤15分鐘（根據香腸的粗細酌情增減時間）中間可以翻動一下，儘量烤勻。
1、用料：豬後腿肉1kg、鹽漬腸衣適量，鹽20g，生抽20g，老抽15g，蜂蜜15g，白糖20g，生薑粉10g，五香粉10g，黑胡椒粉10g，馬鈴薯澱粉50g，料酒30g。
2、鹽漬腸衣衝去表面的鹽，冷水浸泡一夜，沖洗乾淨後，把腸衣套在水龍頭上用水潤滑一下腸衣內壁。
3、豬後腿肉洗淨去皮，用料理機攪打成細膩的肉泥。
4、放入各種調料。
5、用筷子順著一個方向攪打至肉泥上勁。
6、把腸衣套在灌香腸的漏斗上，尾端打結。
7、把肉泥透過漏斗灌入腸衣內，邊塞肉泥邊用筷子捅幾下，每隔5-7釐米用棉線紮緊。
8、依次灌好所有的香腸，用針把表面較大的氣泡扎破，排氣。
9、把香腸掛起來晾一夜，晾至表面不粘手即可。
10、把香腸放入79度左右的溫水裡，大火煮至微沸後改小火煮30分鐘，香腸煮熟晾涼後可以放入冰箱冷凍，吃的時候煎一下，或者烤箱烤一下。
1、主料：豬肉餡1000g、蒜泥35g、羊腸衣5米、生抽40g、蠔油35g、鹽12g、十三香5g、高度白酒25g、薑汁25g、白糖20g、綠豆澱粉60g、清水100g。
2、網購的羊腸衣和棉線，腸衣洗淨後泡入清水中，並倒入白酒侵泡20分鐘左右，去除異味。
3、老薑洗淨切塊，放入料理機裡打碎，擠出薑汁。
4、將蒜瓣拍碎後放入碗中，加少許鹽搗成蒜泥。
5、豬肉洗淨後絞碎。
6、肉餡中放入鹽、生抽、蠔油、白酒、薑汁、蒜泥、白糖、十三香順時針攪拌均勻。
7、再分次加入一小碗清水攪打均勻。
8、60g綠豆澱粉倒入100g清水調勻，分次放入肉餡中，順時針攪拌均勻。
9、將調好的肉餡醃製1小時以上。
10、將洗淨的腸衣末端打個結，另一頭套進灌腸機的漏斗中。
11、把醃好的肉餡放進灌腸機裡。
12、將肉餡灌入腸衣裡，8-9分滿為好，太滿會容易爆開。
13、每段約10CM用棉線扎一下，並用細針扎眼排出空氣，煮的時候不容易爆。
14、將灌好的香腸掛在沒有太陽直射的地方，一天或者一個晚上，不要曬到太陽，手摸感覺表皮幹了即可。
15、取下後剪成小段。
16、鍋中放入大量清水，水溫熱後放入香腸，中小火慢煮，撇去浮沫，水溫保持在70到80度之間，大約煮25到30分鐘，整個過程不能蓋蓋子。
17、煮好後撈出晾涼，涼透後用保鮮袋裝入放冷凍，用時取出，炒菜，油煎，蒸煮烤都可以。
18、鍋中放入少許油，中小火煎至金黃即可。
19、煎著吃很香脆，也比較省事！