自制葡萄酒上面發黴了是怎麼回事

　　自制的葡萄酒上面發黴了可能是因為葡萄皮跟空氣接觸時間太長，細菌滋生太快，導致發黴了。也可能是葡萄沒有發酵成功，糖分過高而導致發黴。還可能是在釀製過程中跟油接觸過，或者容器不乾淨導致發黴。

　　葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。

　　古代的波斯是古文明發源地之一，多數歷史學家都認為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。

　　隨著古代的戰爭和商業活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞阿拉伯國家。

　　把白黴漂去就可以了，這白黴是葡萄在發酵的過程中產生了二氧化碳氣泡，因為沒有外部的壓力，所以氣泡不破，堆積形成的白泡沫。沒關係的不是不良菌群不要管他就好了。當然，在發酵的過程中也會產生黴菌，但，那也是發酵菌，所以在去掉白泡沫之後，再喝，酒還是一樣的香醇！

　　自制葡萄酒生花了解決步驟：

　　葡萄酒起花主要是產璞酵母的作用，產璞酵母會將酒精氧化成醛類物質，帶有指甲油的味道。不管密封與否，都會產生，主要是你造的酒單寧含量較低，估計你這款酒骨架纖弱，酒體單薄；準備紗網或長柄湯勺，慢慢將液麵酒花撇淨；使用高度白酒用細管流加在液麵，形成薄薄一層酒精液層；繼續觀察，如果仍舊出現酒花，必須儘快過濾，將酒放入保鮮櫃，冷澄清就好了。