自制蛋卷怎麼做好吃

　　自制蛋卷的做法如下：

　　一、主料：

　　奶油200千克 ，糖粉140千克，雞蛋2個，低筋麵粉100千克。

　　二、輔料：

　　香草粉或香草精四分之一湯匙。

　　三、做法及步驟如下：

　　將奶油用低溫加熱到溶解，再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻；雞蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中，再用打蛋器攪拌均勻；加入低筋麵粉攪拌至沒有粉粒狀；用湯匙舀取少許麵糊並取好間隔；平均的將麵糊放置於烤盤上，再利用湯匙輕輕在麵糊上抹開成圓薄片狀；放入已預熱的烤箱中，以200度烤約10分鐘；待

　　蘆筍炒鵝蛋：

　　材料：蘆筍200克，鵝蛋一個，花生油20克，小米辣2個，大蒜6克，鹽適量，雞精0.5克，蠔油10克。

　　1、準備好所有材料；蘆筍洗淨，斜切成滾刀狀，小米辣切丁備用；大蒜去皮、攪碎。

　　2、鵝蛋打散，根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味。

　　3、鍋中加清水燒開，滴幾滴油，少許鹽，倒入蘆筍，斷生變色即可撈出，過冷水備用。

　　4、鍋燒熱後，加入10克花生油，油溫6成時倒入鵝蛋液，大火炒熟盛出。

　　5、鍋中加入花生油，倒入蒜末和小米辣；大火翻炒出香味，倒入蠔油調味調色。

　　6、加入蘆筍，鵝蛋，大火繼續翻炒片刻，加鹽、雞精調味；翻炒均勻即可裝盤。

　　材料：雞蛋、蝦、料酒、鹽、油。

　　１、雞蛋打散，倒入冷白開。攪拌，放入適量鹽和料酒。

　　２、把蛋液表面氣泡用勺子撇掉。鍋內水燒開，把蛋液放入鍋內蒸。

　　３、剪掉蝦鬚，剝掉蝦殼，除去背部和肚子上的黑筋，加入少許料酒，鹽，醃５分鐘。用開水氽一下。

　　４、待蛋液表面凝固，擺上蝦，再蒸幾分鐘，放少許油，出鍋即可。