自制酸奶可以加熱嗎

　　1、常吃自制酸奶好。

　　2、酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食慾 。

　　3、酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質轉變成弱鹼性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用 。

　　4、據墨西哥營養專家們說，經常喝酸奶可以防止癌症和貧血，並可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良 。

　　5、製作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加 。

　　6、在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏鬆症；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由於偏食引起的營養缺乏。　

　　1、不安全，如果可以保證自己發酵的乳酸菌可以達到水平，發酵酸奶的菌種也不被細菌汙染這種問題的話就是安全的。自己做酸奶要想達到安全食用的水平，要注意很多事項。

　　2、自制酸奶的基本原理就是：在牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度（常用42℃-45℃）下大量繁殖。在乳酸的作用下，牛奶發酵液的酸度會逐漸下降，當pH值大致達到4.6左右的時候，奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來，形成細膩的凝凍。

　　3、這個步驟中，42℃-45℃的溫度在家就很難把握和實現，因此在發酵乳酸菌過程中很容易就會產生大量的細菌。

　　4、從菌種上來說，自己買的發酵菌種沒有安全保障，網購的凍幹菌種在運輸過程中，又會受到溫度等因素影響，很容易就失去活性。有些人會選擇喝剩的酸奶作為引子來接種，可是接種是需要在無菌的情況下進行，家裡沒有這個條件。

　　1、自制酸奶好

　　2、自制酸奶方法：首先將小鍋和玻璃瓶煮沸消毒晾乾。

　　3、全脂牛奶和酸奶拌勻，再加奶粉、淡奶油攪拌，最後倒入剩餘牛奶。

　　4、混合後的液體過篩一遍，放酸奶機中發酵8小時左右。

　　5、然後放涼直接食用即可。