自制酸辣粉

　　1、提前購買好紅薯粉用溫水泡軟備用。

　　2、將蔥薑蒜、小米辣和香菜提前切好，將油炸花生米去皮，裝盤備用。

　　3、鍋中倒入適量油，油熱後，放入蔥薑蒜末爆香，然後放入郫縣豆瓣醬。小火將醬料炒均勻，然後加入適量的水製成辣醬湯，辣醬湯燒開後放入提前泡軟的紅薯粉條。

　　4、粉條開鍋之後加入適量的鹽、陳醋，然後再加入生抽和蠔油，攪拌均勻，開始煮粉條。

　　5、待到粉條煮的透明時就代表粉條煮好了，這時候加入適量的味精提鮮，然後放入一點點青菜，輕輕一燙即可出鍋。

　　6、最後在酸辣粉中，再撒上小米辣、花生仁和香菜，一碗讓人流口水的酸辣粉就做好了。

　　1、準備食材，紅薯粉絲1小把、生抽1茶匙、香油半茶匙、糖半茶匙、香醋1茶匙、鹽1小勺、花椒粉1小勺、雞精1小勺、花生米1大把、香菜2根、自制辣椒油1茶匙。

　　做法步驟：

　　2、粉絲用溫水泡發大約10分鐘左右。

　　3、熱鍋倒油，加入花生米不斷翻炒，聽到噼噼啪啪的聲音，花生顏色變紅就可以出鍋了。

　　4、炒熟的花生，不能時間炒長，花生太老火會有苦味兒。

　　5、用一大碗，放入辣油1茶匙，生抽1茶匙，香醋1茶匙，香油半茶匙，花椒粉1小勺，糖半茶匙，鹽1小勺，雞精1小勺，再加入開水1小碗調勻。

　　6、泡發好的粉絲撈出。

　　7、鍋裡燒開水加熱，加入粉絲，大約半分鐘左右馬上撈出。

　　8、放入調料碗裡，加上花生米，撒上香菜即可。

　　1、首先準備紅薯粉條，用溫水泡軟備用。

　　2、碗中加入蒜末、辣椒粉、十三香，然後澆上熱油爆香。

　　3、碗中倒入老陳醋、鹽、雞精、生抽進行調味，將料汁攪拌均勻備用。

　　4、鍋中加水煮沸，放入之前泡好的粉條，煮至發軟，然後加入青菜，青菜不用煮太久，燙熟即可。