自己做油條怎樣和麵

　　1、先準備500克麵粉，最好用中筋麵粉，量取280到300毫升的的水。加熱到溫度大概35到40度左右，以不燙手為準。

　　2、量取5克的酵母倒入溫水中，用筷子攪拌，直到酵母完全溶化。

　　3、在麵粉中加入25克的白糖，把酵母水慢慢倒入麵粉內。

　　4、最後放入麵包機即可。

　　需要材料：植物油雞蛋、高活性酵母、無油條膨鬆劑、鹽。

　　製作步驟：

　　1、麵粉過篩，加鹽、無鋁膨鬆劑混合，打入雞蛋，加入植物油，酵母用溫水調開，靜置一會兒後，分幾次倒入麵粉中，使用筷子攪拌成團揉好的麵糰兩面抹上植物油，放到容器裡，蓋上保鮮膜發酵；

　　2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出麵糰裡的氣。用手將麵糰往兩端拉長，然後用手掌壓成薄扁的長方形面片；

　　3、刮板稍抹油，將面片切開，並將相鄰兩個疊加，然後中間用抹油的筷子使勁壓一下；

　　4、稍微放置後，將其拉長，即成油條生坯；

　　5、鍋裡放入足夠的植物油，中大火加；

　　6、將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋，並用筷子適當下壓油條胚子；

　　7、油條在油鍋內迅速被炸泡，一面炸成金黃色後，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋。

　　麵糰發酵的程度是製作油條成敗的關鍵，一般麵糰發酵需要6-8小時，可以在晚上和好面，第二天早上再開始製作，這樣既避免發酵佔用大量工作時間，也可以保證在早上能夠吃到熱騰騰的早飯。做出鬆脆的油條還是有一定的難度的，要保證油條胚的大小，不能做太大，否則需要拉開很長才能炸的蓬鬆，不拉開的話會很厚，炸出來很瓷實，所以簡單的辦法就是胚做小點，炸小油條吃，雖然外觀可能不如外面店裡賣的大油條，但味道還是非常不錯的。