麵糰發酵的程度是製作油條成敗的關鍵，一般麵糰發酵需要6-8小時，可以在晚上和好面，第二天早上再開始製作，這樣既避免發酵佔用大量工作時間，也可以保證在早上能夠吃到熱騰騰的早飯。做出鬆脆的油條還是有一定的難度的，要保證油條胚的大小，不能做太大，否則需要拉開很長才能炸的蓬鬆，不拉開的話會很厚，炸出來很瓷實，所以簡單的辦法就是胚做小點，炸小油條吃，雖然外觀可能不如外面店裡賣的大油條，但味道還是非常不錯的。
1、先準備500克麵粉，最好用中筋麵粉，量取280到300毫升的的水。加熱到溫度大概35到40度左右，以不燙手為準。
2、量取5克的酵母倒入溫水中，用筷子攪拌，直到酵母完全溶化。
3、在麵粉中加入25克的白糖，把酵母水慢慢倒入麵粉內。
4、最後放入麵包機即可。
無礬油條和麵的做法：
1、材料：麵粉2公斤、食鹽20克、水1、2公斤、無鋁油條膨鬆劑40克；
2、和麵工序：把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反覆攪拌至均勻，把稱量好的食鹽溶解在和麵水中，把混有食鹽的水，倒入麵粉中，把加水後的麵粉和成麵糰。為了使麵糰表面均勻光滑，麵糰需要再揉制二次，此工序又叫提面或者掂面，每次間隔時間大約8至10分鐘。把揉好的麵糰蓋上蓋，靜置醒發；
3、麵糰的醒發工序：為了防止麵糰醒發時表皮乾裂，麵糰需要蓋上蓋，也可以採用塑膠薄膜覆蓋，注意要在塑膠薄膜刷上食用油，防止粘面。
1、食材：純牛奶（袋裝）2袋，雞蛋2顆，鹽5g，發酵粉5g，麵粉10g，食用油視情況。
2、將牛奶和雞蛋都放到盆裡；根據自己的口味，加入鹽，如果太淡吃起來會有點油膩。
3、再加入一點油，加入酵母，然後把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母一起攪拌（油的用量是平時炒菜的兩倍左右就可以）放油太少炸出的油條發乾。
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1、將麵粉倒入大碗中，加入糖、鹽和油條膨鬆劑。
2、往麵粉中慢慢加水，用筷子攪拌均勻。
3、揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘再揉成光滑的麵糰，然後再蓋上保鮮膜餳發3-6小時，冬天時間長夏天時間短。
4、將餳發好的麵糰放在撒了乾麵粉的案板上。
5、擀成長方形。
6、切成2cm左右寬的條狀 ...
做涼皮和麵時忘記放鹽沒事，最後做出來，蘸醬吃或加鹽就行。涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，據說源於 ...
1、食材用料：
麵粉適量、白糖半勺、牛奶適量、鹽半勺、雞蛋1個、酵母適量。
2、製作方法：
（1）將酵母，鹽，白糖，雞蛋倒入麵粉中拌勻。
（2）拌勻後倒入牛奶，一邊攪拌，一邊倒牛奶。
（3）攪拌到沒有乾麵就可以揉麵團了。
（4）揉好的麵糰放到溫暖處發酵。
（5）案板上抹油，把發 ...
1、原料：中筋麵粉適量，雞蛋3個，小蘇打適量，泡打粉適量，植物油適量，水適量，食用鹽適量。
2、首先準備麵粉，這裡的麵粉是中筋麵粉，也就是普通麵粉，在市場上或糧店都有售。中筋麵粉。250克。雞蛋一個。
3、然後加入四克鹽。鹽能夠使面更加勁道。。
4、然後加入泡打粉。五克。酵母四克。這裡泡打粉屬 ...
1、我們把麵粉、酵母、小蘇打、雞蛋按照比例放進盆裡，然後用純牛奶和麵。
2、和麵時候大概是攪拌成面絮後加入食用油，然後再揉成比較軟一點的麵糰。狀態大概是比較粘手的狀態。
3、我們用保鮮膜包裹起來，放進冰箱等待發酵。
4、發酵完成後，麵糰會是鼓起來的狀態，我們在案板上撒上面粉，把麵糰放上去，這個 ...
1、小麥粉是可以做油條的。
2、300克麵粉，一茶勺酵母，鹽，雞蛋，水，發酵，不要揉，然後切成厚1釐米，長10釐米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉後拉長放入熱油鍋裡去炸，使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。 ...