自己做煙燻臘肉怎麼做好吃

　　1、準備好兩斤豬肉，將豬肉清洗後切成條。

　　2、在放肉的盆中加入，放入八角，花椒，薑末，醬油和生抽以及白酒。

　　3、在盆頭密封起保鮮膜，讓肉入味醃製十天時間。

　　4、之後將肉懸掛起來在陰涼的地方風乾處理十五天，之後再放入盆中。

　　5、盆中再加入小米和白糖，鋪上橘皮進行臘肉醃製。

　　6、小火燻蒸一個小時即可。

　　步驟：

　　材料：豬肉，調料鹽，花椒，松柏鋸末，花生殼；

　　1、將豬肉切成5釐米寬的長條，用竹扦紮上許多小眼，用炒熟的花椒、鹽揉搓進味；

　　2、皮向下肉向上逐層擺放於陶瓷或搪瓷容器內，在最上層的應皮向上肉朝下，並壓以重視；

　　3、春、冬放在不結凍處，夏、秋季節放於涼爽處，雞醃5天，每天倒翻一次，醃好後把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾曬至半乾；

　　4、將晾好的肉置於鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋，用火燒鍋；

　　5、用據

　　1、首先把煙燻肉洗乾淨煮5分鐘，煮好之後撈起瀝乾。

　　2、然後把煙燻肉切片。

　　3、把蒜苗、蒜還有生薑、幹辣椒切碎備用。

　　4、把折耳根切成四釐米左右的小段備用。

　　5、在鍋里加入油，等油燒熱之後倒入煙燻肉炒一下，大約一分鐘左右撈起備用。

　　6、把煙燻肉撈起之後留下油，然後把幹辣椒還有生薑和蒜倒入煸炒，炒出香味之後倒入折耳根一起炒。

　　7、最後加入蒜苗，倒入炒好的煙燻肉一起炒，適量加一點雞精、味精和鹽調味，炒一分鐘左右即可。