自己做酸奶用什麼菌好

　　做酸奶可以用雙歧桿菌，乳酸鏈球菌，嗜熱鏈球菌和保加利亞桿菌等。做酸奶的方法如下：

　　1、準備鮮奶3盒，酸奶1杯。

　　2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌

　　3、將純牛奶倒入容器內。

　　4、再倒入酸奶（做引子）。

　　5、用勺子攪拌均勻。

　　6、將蓋好的容器放入酸奶機內，蓋好上蓋。

　　7、接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6點多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。

　　8、剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。

　　9、開啟看看，酸奶凝固得像豆腐腦似的，就成功了。

　　10、加上應市的水果顆粒拌著吃，味道會更美。

　　用菌粉好。用酸奶當引子做酸奶不可取。

　　1、 反覆使用菌會老化，活力降低，失去益生菌功效。

　　2、 菌種比例失調，不能保證益生菌生長。

　　3、 反覆使用的菌儲存時間一長，就會滋生雜菌，用有雜菌的酸奶當引子，發出來的酸奶不衛生。所以個建議還是用菌粉比較好，菌粉中益生菌新鮮、含量足、效果好、健康、放心。

　　1、做酸奶最好用乳酸菌。

　　2、純牛奶在熱水，（袋裝的，只要溫熱就可以了，70－80度；如果是1kg裝的盒子的，要用開一點的，90－98度）泡3－5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右（有利於乳酸菌生長）

　　3、在溫牛奶中加入菌粉，用勺子攪拌均勻，密封或蓋蓋。（要密封好不要漏氣）

　　4、放在保溫的地方（30-40°即可）5-6個小時後即可。

　　5、將發酵後的酸奶取出加入白砂糖攪拌，即可食用（最好放在冰箱裡冷藏哈再吃，口味更好）。