自己包的餃子為什麼一煮就爛了

　　自己包的餃子一煮就爛的原因有以下幾個：

　　1、餃子包的餡過多，並且餃子皮過於薄導致一下鍋就被煮爛；

　　2、鍋裡的水太少，餃子太多導致下鍋就爛；

　　3、餃子皮太軟，包餃子的面沒有勁致使一煮就爛；

　　4、鍋裡的水煮沸後沒有及時攪拌，造成餃子粘鍋，從而導致煮爛；

　　5、餃子沒有捏緊導致一煮就爛；

　　6、沒有在煮鍋里加鹽致使一煮就爛。

　　煮的方法不對，速凍餃子的正確煮法：

　　1、鍋內放適量的水（剛開始的 時候不用倒入太多的水，能末過餃子即可），加入1小勺油，大火煮開

　　2、將餃子的包裝撕開，慢慢倒入鍋內，然後蓋上鍋蓋

　　3、當餃子再次煮開的時候，倒入1/3碗的冷水，再蓋上鍋蓋，繼續用大火煮

　　4、當餃子再次煮開的時候，重複步驟3。

　　5、當加水加了四次以後，等水再次開了之後，倒入2/3勺鹽。攪拌均勻後，關火，即可食用。

　　湯圓一煮就化了的原因：

　　1、不是水磨湯圓粉。

　　2、做湯圓時麵皮沒有捏薄按壓的過程。

　　3、未等水開就放入湯圓。

　　4、火太大或煮的時間太久。

　　湯圓的做法：

　　1、糯米麵和黑米麵加水揉勻。

　　2、花生和核桃烤熟放涼搗碎加入松子、芝麻、紅糖、豬油攪拌均勻。

　　3、面揉光滑切小份，用擀麵杖擀成片，太薄容易露餡。用拇指和食指收口搓圓。

　　4、每個湯圓下沾少許糯米粉，防止粘在一起。

　　5、鍋裡燒開水，放入湯圓不要攪動，端起鍋輕輕晃動，蓋上鍋蓋繼續煮至湯圓都飄起就完成。