蝦滑一煮就散一般是水溫低了。在水馬上沸騰時下入就不會散。而且下鍋的時候不要用鏟子動，讓它成型後再翻動。
蝦滑是一種蝦泥製品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。蝦滑的做法是把蝦去殼，透過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。
自制蝦滑下鍋不散要注意的事項：
蝦肉不要切碎，要用刀拍碎，直至蝦肉成為肉泥即可，這樣裡面的纖維還存在，才可抱團；加入適量幹澱粉和蛋清；要用手把蝦泥拿起來，反覆的摔幾次，使其內部緊實，沒有空隙和空氣即可。
原因可能為：
1、豬肉中肥肉太多，太過油膩不可攥成團；
2、澱粉放入過少，沒有成團；
3、攥團時候沒有用力，導致加熱時候散開。
豬肉丸子製作方法：
1、在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋；
2、蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小 備用；
3、然後搓成小丸子；
4、入油鍋，用小火炸至熟；
5、撈起瀝油；
6、利用餘油，炒香蒜和蔥；
7、加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許；
8、然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
湯圓一煮就化了的原因：
1、不是水磨湯圓粉。
2、做湯圓時麵皮沒有捏薄按壓的過程。
3、未等水開就放入湯圓。
4、火太大或煮的時間太久。
湯圓的做法：
1、糯米麵和黑米麵加水揉勻。
2、花生和核桃烤熟放涼搗碎加入松子、芝麻、紅糖、豬油攪拌均勻。
3、面揉光滑切小份，用擀麵杖 ...
西米不是天然的米類，而是用特定植物的澱粉製成的，出現這種現象屬於正常情況，西米在運輸和出售過程中會粘上灰塵等，食用前應進行清洗，用水快速淘洗即可。
西米煮法：
主材：西米500克。
做法：
放相當於西米4至5倍的清水煮到沸點；將西米倒入煮沸的開水中，不停地攪到西米，煮約10至15分鐘直到發 ...
因鱈魚肉嫩，可做香菇蒸鱈魚；
做法如下：
食材：鱈魚，香菇，香蔥，紅尖椒，料酒，鹽，蒸魚豉油；
1、將鱈魚放在架子上解凍，可讓融化的水分向下流淌，不會使鱈魚浸泡在水中，用廚房紙將水分拭乾；
2、香菇放淡鹽水中浸泡兩分鐘，後清洗乾淨，擠去水分；
3、香菇切薄片備用；
4、紅尖椒去蒂洗 ...
自己包的餃子一煮就爛的原因有以下幾個：
1、餃子包的餡過多，並且餃子皮過於薄導致一下鍋就被煮爛；
2、鍋裡的水太少，餃子太多導致下鍋就爛；
3、餃子皮太軟，包餃子的面沒有勁致使一煮就爛；
4、鍋裡的水煮沸後沒有及時攪拌，造成餃子粘鍋，從而導致煮爛；
5、餃子沒有捏緊導致一煮就爛；
...
雞蛋煮碎的原因是雞蛋內的氣體受熱急劇膨脹導致，或者是雞蛋原來有裂紋。
對於前種情況，就需要冷水小火煮；對於後者，則需要先用開水燙一下，使部分蛋白凝固，把裂縫粘住，就像煮麵條時下荷包蛋一樣。
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮蒸蛋為100 % ，嫩炸為98 % ...
月餅皮一捏就散的原因有：
1、月餅皮烘烤之前溼氣太重，烘烤後就會導致月餅皮一捏就散。
2、烘烤溫度可過高，會使月餅皮表面過於乾燥，這樣月餅皮就容易散。
3、月餅皮的油和糖放的過多，原料的比例搭配不好，混合之後再烘烤也會使月餅皮散。 ...
蝦一被加熱，分解掉大部分的色素，留下了蝦紅素，蝦紅素呈橙紅色，所以蝦變成了紅色。
蝦蟹外骨骼的色素區內含有一種原蝦紅素，是屬於類胡蘿蔔素，該色素原為橙紅色，但可與不同種類的蛋白質相結合，而會變為紅、橙、黃、綠、藍紫等其他顏色。當蛋白質破壞、變性或與原蝦紅素分離時，顏色即變為原來的橙紅色。在一般狀況下, ...