1、自己在家怎麼做雜糧粽子:
材料:糯米 500克、紅豆 100克、蜜棗 適量、核桃 50克花生 100克、葡萄乾 80克、白糖 80克。
做法:提前一天把糯米和紅豆浸泡好,泡好後瀝乾水備用;把竹葉一片片的洗乾淨,然後放入鍋裡,煮5分鐘左右,煮的時候要用筷子撥一下竹葉,因為葉子會疊在一起,不撥開來中間煮不到,煮好後撈起瀝乾水,攤開晾一下;把核桃掰成小塊,用清水浸泡15分鐘,直到浸泡核桃的水變黃,這樣能去掉核桃的苦澀味,泡好後把水倒掉,用廚房紙把核桃上的水吸一吸;
把葡萄乾、花生和紅豆、核桃倒在裝有糯米的大碗裡;放入30克的白糖,把所有材料攪拌均勻;粽葉取兩片,做成一個漏斗狀;
放入糯米材料,放入一顆棗,再鋪上糯米,然後把葉子左右兩邊往中間折,再把上面的葉子折下來,整理好形狀後用稻草繩捆綁好;鍋內燒開水,放入粽子,水量要沒過粽子,大火煮開後倒入50克的白糖在水裡,然後轉中火煮3個小時。中途要加水的話只能加熱水。
2、粽子的包法:
每個需要兩片粽葉。兩片粽葉頭尾稍微修剪一下,頭尾錯開疊放在一起。在靠近粽葉一端三分之一的位置窩出一個漏斗狀,漏斗尖的部分是摺進去的,沒有露空。在粽葉漏斗裡裝一勺雜糧米,放入一顆蜜棗。繼續填入雜糧米,將米稍微壓緊實。將粽葉較長的一端兩片一起折下來,兩個角也都摺進去。
準備適量的冰糖和水,蘋果兩個,具體步驟如下:
1、蘋果去皮去核切小塊;
2、鍋內放入水,保證水可以沒過蘋果,大火燒開。
3、水開放入蘋果和冰糖,大火燒開後蓋蓋子轉小火煮十分鐘左右;
4、煮到微透明的時候即可,放涼後裝入容器內;
5、裝入容器後放入冷藏即可。
1、氣溫低的環境下不易於酵母菌生存和生長,導致酸菜不酸,可以將醃菜罈子用棉布包起來,將壇內溫度升高,達到20度左右即可。
2、沒有密封好也會導致乳酸菌不發酵,乳酸菌是厭氧菌,有新鮮空氣時,乳酸菌不能起作用。所以必須把罈子密封好。
3、發酵時間過短也會導致酸菜不酸,一般發酵需要20天以上。
酸菜:
酸菜,主要存在於中國東北地區和德國,中國西南地區也亦有存在。古稱菹,《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》,更是詳細介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料醃漬酸菜的多種方法。
製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限。在《詩經》中有中田有廬,疆場有瓜,是剝是菹,獻之皇祖的描述,據東漢許慎《說文解字》解釋:菹菜者,酸菜也,即類似今天的酸菜,由此可見,中國酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作為調味料來製作菜餚,可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等,不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
麻花製作方法:
原料:麵粉、花生油、鹽、水。
1、將麵粉放盆中,倒入油400克、麵粉放40克油、5克鹽,用手將麵粉和油搓均,搓透後加水揉成麵糰,蓋溼布餳20分鐘。
2、將餳好的麵糰拿出再次揉均,搓成長條切出小劑子,蓋溼布再餳10分鐘。
3、餳好後均勻的搓成細長條,兩頭向不同方向搓上勁,合併 ...
1、將蔥尾切成小圓片,將蒜壓榨成泥狀,倒入小碟之中,加上15克生抽和15克醋。蘸料就做好了。
2、用小刀將土豆削皮,將蔥切成片條狀。用刨絲器將土豆切成細小的土豆絲,放入玻璃碗中,再放入切好的蔥、4克鹽和10克土豆澱粉,不停地攪拌約一分鐘。
3、鍋預熱之後倒入少許油,將攪拌好的土豆放入鍋中,抹平攤開 ...
1、方法:將羊宰殺,用80至90攝氏度的開水燒燙全身;
2、趁熱煺淨毛,取出內臟,刮洗乾淨;
3、然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口;
4、羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末;
5、並用精鹽搓擦入味,羊腿內側的刀口處;
6、用調料和鹽入味;
7、將羊尾用鐵籤 ...
1、準備一陶罐。製作滷肉不可用金屬容器,要用陶罐類熬煮滷肉,要滷製的肉先做焯水處理。
2、加入滷水淹沒肉,再加醬油(先不要多,看看肉的顏色而定,主要是起調色作用),半斤清油(油一定要加的,不然滷出的肉就像水煮),鹽適量,把滷藥袋放進去,大火煮沸後,小火煮出味。
3、因為藥裡有爛肉的成分,所以不可狠 ...
1、涼皮怎麼儲存
(1)常溫儲存,可以存放幾個小時。
(2)放在保鮮盒中,然後放在冰箱中,這樣可以存放1~2天,不過這樣會影響涼皮的口感。
2、涼皮做法
食材:高筋麵粉250g、水500g、鹽7g、紅薯澱粉20g、食用油適量。
(2)先將紅薯澱粉和鹽倒麵粉攪拌勻,然後將一半水慢慢倒入麵 ...
1、主料:雞爪500g;調料:食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖5g、花椒5g、幹辣椒10個、老抽1/2湯匙、香葉3片、白酒1/2湯匙、植物油2湯匙、薑汁1/2湯匙;
2、雞爪洗淨備用,準備香料;
3、將雞爪逐個剪去指甲,雞爪一分為二備用;
4、鍋內加清水,加入少許白酒,下入雞爪飛水,水開後,撈 ...
在家自制麻辣燙的做法:
一、原料:麻辣燙火鍋料,大料,香葉,花椒,麻椒,茴香,豆蔻,桂皮,丁香,蔥,姜,蒜,濃湯寶 菜類:香菇,木耳,玉米,圓白菜,油菜,冬瓜,包心小魚丸,墨魚丸,魚豆腐,油豆皮,麵筋,王中王火腿腸。
二、準備工作:
1、香料準備充足;
2、取一個深斗的砂鍋,放入慢慢一砂鍋 ...