材料準備：東江魚乾，尖椒，幹辣椒，姜，蒜，鹽，生抽；
製作步驟：
1、將魚乾用水衝淨，將幹辣椒、尖椒切小段，將姜蒜切末；
2、將油放入鍋中，燒熱後，下魚乾翻炒；
3、將油用大火燒熱，放姜蒜，幹辣，尖椒嗆香，使用中火，加入魚乾翻炒；
4、最後放鹽和生抽，炒一分鐘，出鍋即可；
1、準備小魚半斤、郫縣豆醬適量、幹辣椒一把、青辣椒半隻、清水少許、料酒少許、蒜頭半顆、油適量。
2、準備好半顆大蒜，用刀拍扁，然後切成蒜泥。
3、再取青椒半隻，切碎備用。喜歡更辣的小夥伴可以再取一些幹辣椒切碎待用。幹辣椒可以不切，口感上辣味會弱一些。
4、郫縣豆醬一小勺，熱鍋下油，油稍微開的時候，加入蒜泥爆香幾秒鐘即可。
5、加入小魚乾、幹辣椒段、青椒一起爆香，再加入極其少量的水。
6、最後在翻炒幾下，就可以關火起鍋。
1、魚丸一般放在冰霜裡面凍著的，吃之前，把拿出來解凍，方便入味；把青椒與紅椒切塊或切丁備用；先用相關的著料，爆香；倒入魚丸，炒的過程中，適量加水，炒熟即可。
2、平時做湯也是非常好的，可以用小一些的魚丸或是切兩瓣做湯，會更入味一些。先把水煮開，加入小青菜，再加入魚丸煮開，後加入一些著料即可。
材料：魚乾，青椒，紅椒，洋蔥，薑片，豆豉，蒜，花生油，紹酒，鹽，糖，雞粉。
做法：
先將小乾魚用清水泡一個小時之後洗乾淨，瀝乾水分。再將青椒，紅椒，洋蔥洗淨，切片備用。鍋內倒入少許油，爆香薑片，豆豉，蒜頭，下魚乾，濺紹酒。然後大火翻炒至熟把瀝好水分的乾魚倒入鍋中不停翻炒。最後放入青椒，紅椒，鹽，糖 ...
原料： 扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽適量。
扒皮魚乾做法：
1、將扒皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用。
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚醃30分鐘。
3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把醃好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒 ...
食材：金絲魚乾300克、油適量、蔥適量、蒸魚豉油適量。
做法步驟：
1、備料蔥，菜脯，金絲魚乾。
2、熱鍋加油，將薑絲及菜脯絲下鍋爆香。
3、魚乾沖洗控水下鍋。
4、煎至魚乾出味微幹香，再加適量蒸魚豉油。
5、再加適量蔥段提味，翻炒一下即可出鍋。 ...
1、豆豉青椒炒魚乾。用料：魚乾300克、青椒1個、豆豉10克、洋蔥1/4個、生薑3片、料酒一勺、生抽/醋/鹽油各適量。先提前把魚乾用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。把魚乾，青椒，洋蔥，生薑分別洗淨切絲待用，豆豉用清水浸泡15分鐘，洗淨。鍋燒熱放入油加熱，放入薑絲炒出香味。加入魚乾翻炒，放入料酒，生抽炒勻 ...
曬魚乾要醃製三至四天就可以，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間，晴天有風的天氣最好，冬天晾曬一般要一個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了，原則上不要晾曬得太乾，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。 ...
曬魚乾要醃製半小時至一小時。曬魚乾是指將新鮮魚類經充分曬乾而成。脫脂魚乾是以優質鮮魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程式精製而成。曬魚乾，就是為了儲存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，所以在製作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡後食用。 ...
年前在菜市看到有小販賣小條的活魚，價格便宜，很多人都買，於是自己也買了幾十條回來。醃製好後晾乾就密封在了塑膠袋裡。有心情了想吃魚就弄幾條出來煮煮，感覺味道還不錯。和大家分享下，就是賣相有點不好看，沒有放太多調料，畢竟現在有寶寶不適合。
首先，把魚乾用熱水泡軟，大概一個小時這樣就可以了。（魚乾一定要泡軟 ...