自己榨的花生油為什麼不凝固

　　不容易凝固的花生油說明裡面添加了別的種類的油。任何植物油都能夠在一定的低溫下產生凝固現象，至於凝固所需要的的溫度，要看裡面飽和脂肪酸的含量，含量越高就越容易凝固，就比如說花生油，平時買到的花生油，越容易凝固，說明裡面含有的花生油越多、越純正。

　　花生油的凝固點是0-3度，如果低於這個溫度，那麼花生油就有出現不凝固的情況，並不是所有的花生油都不出現凝固現象，有可能花生油的凝固點很低，不容易凝固，凝固是物理變化，不會影響食用油的品質，所以不必擔心。

　　如果花生油裡面摻和了大豆油，而大豆油的凝固點是零下10，那麼花生油的凝固點就會變低，花生油在低溫的環境下，不容易凝固，也許是摻了假油，或者不是純正的花生油。

　　1、榨油的花生首先要經過去外殼、挑選出發芽和壞的，壓榨花生之前可以人工剝掉花生殼，但是這樣比較費時間，一般只有家庭榨油量少時，才在家中提前去殼。而現在都是機器去殼，拿到油坊裡放進機器中，不一會花生殼就被去除了。在花生米出來過篩子的過程中，細小的花生會被自動篩掉。在人工挑揀出發芽和壞掉的花生。

　　2、接著把花生放在烤盤上進行烘烤，大概烘烤8分鐘左右，主要目的就是出掉花生種多餘的水分。在此烘烤的程度不一樣，壓榨出來的花生油成色也就大不相同。烤糊了，那就榨不出油了，因此掌握火候非常的重要。

　　3、然後預熱榨油機，榨油機預熱之後，趁熱把炒的花生倒入榨油機進料斗。啟動榨油開關，進行榨油。一般需要進行榨兩到三遍，都是有機器自動處理，只要事先設定好就可以了。

　　4、榨出油之後，會經過出油口流出。在出油口處有一個濾筒對出來的油進行過濾處理，由於剛榨出的油含有細小油渣。濾出油渣之後，花生油就更加純正了。

　　5、過濾完成之後，油會比較渾濁，因此需要被被倒入容器中進行沉澱。再者剛出來的油溫度也比較高，需要涼上一段時間。

　　6、油溫涼涼了之後， 就可以裝進油壺了，榨油就算是完成了。

　　自榨花生油要注意的一點就是要選取的花生要沒有發黴，因為發黴的花生含致癌物黃麴黴素，花生也最好選取顆粒比較飽滿的。還有就是剛榨出來的油可能沒有超市買的油那麼清澈，需要靜置一段時間，這樣最後榨出來的油才會更好看。

　　自榨花生油是比較安全健康，但是自榨花生油的有個比較難解決的問題就是過濾問題。

　　有些人可能會用紗布過濾，但如果花生油涼了很難透過這個方法來解決小渣滓的問題。要不就是不斷加熱花生油，這樣比較容易過濾，但是這樣花費的時間比較長，效果也不一定理想。其實自榨花生油的過濾最好還是透過機器來解決，有條件的家庭可以選用小型的榨油機，這種機器裡面是有小型的真空泵、板框過濾機，透過機器過濾的花生油再靜置大約十天，這樣出來的油就會比較清澈乾淨了。