新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍。
將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅。
加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。
浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅。
廚房用紙輕輕吸乾楊梅表面的水份，然後平鋪在有助於通氣的容器上，放置通風處徹底晾乾。
準備好泡酒的容器，最好是玻璃瓶，一定保證瓶子裡面是完全乾淨而且乾燥的，將楊梅和冰糖放進容器中。
最後把白酒倒入，將蓋子蓋緊，然後把瓶子放在陰涼處，20天之後就泡好了。
新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍。
將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅。
加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。
浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅。
廚房用紙輕輕吸乾楊梅表面的水份，然後平鋪在有助於通氣的容器上，放置通風處徹底晾乾。
準備好泡酒的容器，最好是玻璃瓶，一定保證瓶子裡面是完全乾淨而且乾燥的，將楊梅和冰糖放進容器中。
最後把白酒倒入，將蓋子蓋緊，然後把瓶子放在陰涼處，20天之後就泡好了。
1、第一個方法。準備楊梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g。挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅。泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封儲存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
2、第二個方法。挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗後，用鹽水浸泡楊梅20分鐘，以便更徹底的殺菌去塵。用純淨水將鹽水泡過的楊梅將清洗乾淨，攤開，放陰涼處晾至無水。找一個大口的玻璃瓶清洗乾淨並徹底晾乾。然後一層楊梅，一層冰糖的碼放入瓶中，最後倒入白酒，讓酒浸過楊梅。蓋緊蓋子密封儲存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。三個月開啟後，將楊梅與酒分離，這樣便於儲存。
3、第三個方法。新鮮楊梅清洗後等水漬自然晾乾（如果用酒洗存放時間能更長），1斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，開封后不宜再行兌酒。
1、準備材料：一籃新鮮的楊梅、冰糖、密封罐、白酒。
2、先把楊梅用鹽水浸泡清洗乾淨，去除楊梅蒂。
3、把楊梅撈出放進乾淨的盆裡，倒入礦泉水或者純淨水，沖洗乾淨，可以多衝洗幾次，瀝乾水分。
4、把楊梅放進密封罐裡，一層楊梅一層冰糖，一直到鋪滿罐子為止。
5、倒入白酒，白酒要沒過楊梅，用保鮮膜蓋上罐子，封緊罐口放置到陰涼處即可。