自己燉牛肉哪一塊最好

　　牛腿肉最好

　　1、 牛腿肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

　　2、 牛腿肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

　　3、 牛腿肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

　　1、腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味 ；

　　2、牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉著吃最好 ；

　　3、牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的 ；

　　4、做湯就要用牛骨頭，而且是牛膝蓋 ；

　　5、牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰做燒烤最正宗，而且韓國人都要事先給牛喂啤酒。

　　牛裡脊和牛外脊

　　牛裡脊是牛肉中沒有筋、沒有肥肉，最為柔嫩多汁的部位。一頭牛身上只有六小塊菲力，肉塊較厚，近似圓形，是精華中的精華。其肉質滑嫩、肉味鮮甜，是做火鍋牛肉片的極品。

　　同時外脊也是做火鍋的不錯選擇，外脊是牛前腰脊肉，肉質嫩滑。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。