進行二次發酵，保證合理的中和作用；用冰糖或者單晶糖釀造，口感會好很多；可以適當加些當地的蜂蜜釀造，當地的酵素較多，也比較符合自然生產法則；二次發酵過濾後，可以保持80度左右溫度邊攪拌邊煮酒，讓甲醇揮發，同時可以降低酒精度；低溫存貯，有條件就放船艙裡，差點的就埋地下，不行就放冰箱裡。
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力來源於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，放心飲用。
1、發酵後，沒有氣泡產生，品嚐沒有甜味，基本可以認為糖分低於百分之五，屬於幹、或半乾。
2、品嚐很甜，糖分百分之二十左右，不加糖發酵，酒度低於10度，加百分之十糖，約增加5度。
3、把少量的葡萄酒盛在燒杯裡，用火加熱，看會不會冒煙，會冒煙在15到20度以上，不會冒煙的在 10到15度。 然後，煮酒煮30秒，看酒會不會減少，減少越多，度數越高 。
高鐵能帶自釀葡萄酒，不過只能帶瓶裝的，散裝是不能攜帶上高鐵。只要是酒，想要帶上高鐵、動車、火車就必須是用密閉的瓶子裝好，防止汙染車廂環境。封存完好，妥善放置，避免磕碰，因為酒瓶很容易碎，造成旅客不必要的損失，也容易劃傷其他旅客。旅客不能直接攜帶超過100毫升的酒精，並且在數量上也限制了只能攜帶20瓶酒。 ...
紅酒是有生命週期的，葡萄酒在放置儲藏後會隨著時間的變化，越來越淺的，如果是一般的葡萄釀造最好，放置一年左右就喝掉。如若酒沒有產生沉澱均是可以飲用的。
葡萄酒的顏色來自於葡萄皮中的色素，釀出的酒的顏色淡的話，要不是你把葡萄皮挑了出去，那就是你所選擇的葡萄的葡萄皮中色素含量本身就少。 ...
自釀葡萄酒二次發酵一定要裝滿，這樣以便儘量排出容器內的空氣。在乳酸發酵的過程中，要求容器具有單通氣閥門，這樣可以及時將容器中產生的二氧化碳氣體排除，防止爆炸，同時也可以防止空氣直接同葡萄酒接觸，防止葡萄酒被氧化。 ...
1、自制葡萄酒能儲存6～12個月時間，若是存放時間過長，可能會出現變質、長毛的現象，滋生的細菌物質影響人體健康，自制的葡萄酒需要存放在12℃～15℃之間，能夠延長葡萄酒的儲存時間。
2、自釀葡萄酒飲用不僅可避免喝到假酒，保健心臟，還可促進食慾、抗氧化、抗癌殺菌，是自制飲品的上佳選擇。葡萄美酒雖好喝，但 ...
1、家庭自釀葡萄酒方法：
（1）工具材料清洗：首先我們將事先準備的玻璃瓶消毒並用清水清洗晾乾待用，其次是葡萄的清洗，將事先買回來的葡萄去除壞葡萄，然後用清水清洗並侵泡20分鐘。
（2）去梗與破碎：將洗淨的葡萄去梗並破碎，再操作的時候需用手將葡萄一個一個擠破，然後去除葡萄的果梗。
調整葡萄汁：加 ...
自釀葡萄酒第一次發酵需要攪拌，攪拌可以排除自釀過程中發酵產生的二氧化碳，避免爆瓶；而且攪拌還可以降低葡萄酒液的區域性溫度，防止高溫下葡萄酒效過差；發酵中的葡萄酒每天攪拌兩次為宜，可以早晚各攪拌一次；最主要的是不要頻繁攪拌，頻繁的攪拌必然會頻繁的開啟瓶蓋，攪拌過程中葡萄酒的芳香味會遺失。 ...
1、一般家裡做酒的話用的大多是鮮食葡萄，這種葡萄本身的糖酸比（也就是含糖量和含酸量的比值）是比較小的。
2、釀酒就是利用酵母把糖分解成酒精，如果糖比較少的話，酸就相對會多一點，如果糖發酵產生的酒精所具有的甜味不足以抵消酸味的話，做的酒就會感覺酸。
3、這種情況可能有兩個原因就是你買的葡萄含糖量不夠 ...