自釀葡萄酒的方法步驟

　　1、冬天葡萄酒的製作方法：

　　（1）將葡萄洗乾淨，瀝乾。

　　（2）將瀝乾的葡萄放入容器中，最好使用玻璃的哦，然後可以用勺子或者小木棍將葡萄搗破。然後蓋上保鮮膜。

　　（3）第二天，再倒入適量的白糖，如果喜歡口感更甜一些的，可以多放一點白糖。

　　（4）蓋好保鮮膜，讓其發酵，記得每天要早中晚都要去攪拌一下哦，這樣可以讓其更好的發酵。

　　（5）等到大概第三四天，再放一點白糖。

　　（6）大概發酵到第七天，葡萄皮和葡萄肉都已經分離，我們就可以將葡萄汁倒出來，用過濾網將果皮果肉過濾掉哦。

　　（7）將葡萄汁繼續匯入玻璃罐子裡，蓋上保鮮膜繼續發酵一個星期。

　　（8）將發酵好的葡萄汁再過濾一遍，可以將沉澱在瓶底的葡萄果泥過濾趕緊。剩下的就是葡萄酒了，可以放在冰箱裡慢慢喝了。

　　2、冬天釀造葡萄酒的注意事項：冬天溫度低，尤其是北方地區，可以將葡萄酒放在市內釀造哦，室內相對溫暖，有利於葡萄酒發酵。

　　1、處理葡萄。將買來的葡萄簡單用水沖洗，然後晾乾。

　　2、準備發酵。將葡萄一粒粒摘下，去掉長黴的，破損的，不成熟的，然後捏破葡萄皮，加入到主發酵器中。按照10：1的比例加入白糖。

　　3、發酵階段。控制溫度在20-30度之間，避光發酵。簡單密封整個發酵容器，每天早晚各攪拌一次，壓帽。約3天，可以看到有輕微的氣泡產生，下部液體變多，葡萄皮逐漸上浮。

　　4、發酵結束。約20天時，主發酵容器中反應結束，沒有氣體產生，分層明顯。感覺發酵結束以後，繼續浸潤3天左右。

　　5、分離靜置。用紗布將葡萄酒過濾出來，可以用力擠壓葡萄皮渣，將獲得的渾濁的紅酒靜置一段時間，低溫狀態下更好。

　　6、密封儲存。等到葡萄酒澄清以後，用儲存容器密封儲存起來。放置到避光通風處，進入到陳釀階段，一般在一年以內飲用完畢。

　　自釀葡萄酒的方法步驟：

　　1、首先把買回來的葡萄洗乾淨，注意要保留葡萄表面的白霜。

　　2、清洗好後將葡萄晾乾，將葡萄一粒粒摘下，去掉長黴的，破碎的，捏破放在盤子裡。

　　3、加入冰糖，放到一個密封的罐子裡面，覆蓋一層保鮮膜將它密封好，蓋上蓋子。

　　4、每天攪拌一次，開啟蓋子用筷子攪一下，大約三天就可以看到有輕微的氣泡，下部液體逐漸增多，葡萄皮逐漸上浮。

　　5、發酵大約25天左右，美味的葡萄酒就釀好了。